Tina´s krämiga äggröra

När vi vill lyxa till frukosten på helgerna brukar det nästan alltid bli äggröra och dagen till ära då vi firar 11 år tillsammans blev det en skvätt grädde i.

4 port

6 ägg

1 dl vispgrädde

salt

pepparmix

Gör såhär:

Häll alla ingredienser i en skål och vispa upp äggen, när det är klart häller du över äggsmeten i en stekpanna. Stek på svag värme och rör om med jämna mellanrum.

Äggröran är klar när all äggsmet har blivit fast.

Servera tillsammans med knaperstekt bacon.

Tina´s varma smörgåsar

Jag har nog ätit varma smörgåsar så länge jag kan minnas och när mamma började använda champinjoncrème på dem istället för smör var lyckan gjord.

2 port

6-8 skivor Jättefranska
1 brk champinjoncrème
6-8 skivor rökt skinka
6-8 skivor tomat, gärna bifftomat
12-18 skivor ost

Gör såhär:

Lägg ut brödskivorna på en plåt, bred ett tjockt lager champinjoncrème på brödskivorna. Lägg på därefter på skinka, tomat och slutligen osten.

Gratinera smörgåsarna på 225 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter.

BarabeQue Steakhouse & Bar

Den 1:a advent för 11 år sedan ”träffades” jag och min man för första gången. Idag är det exakt samma datum på 1:a advent som det var då så det firade vi med bio och restaurangbesök.

Vi såg filmen En Julsaga och efter filmen gick vi till restaurang BarbeQue.

Restaurang BarbeQue ligger mitt i centrala Stockholm på Kungsgatan, lokalen har en fräsch och luftig design.

Maten är kanongod, priserna bra och personalen är trevlig och professionell.


BarabeQue Steakhouse & Bar får 4 slickebottar.

Tina´s Vitlöksrulader

Denna rätt har jag lagat under många, många år men det är först nu i sommras som jag har hittat rätt lövbiff.

Det är verkligen stor skillnad på lövbiff och lövbiff, vi har börjat köpa lövbiffen och annat kött på Grön Ko i Värmland. Det blir inte så ofta vi handlar där eftersom vi har ca 35 mil dit men varje gång vi åker och hälsar på mina svärföräldrar stannar vi till och fyller kylväskan.

Det är dyrare men det är helt klart värt pengarna både till smak och kvalité.

4 port

500 g lövbiff, 8 skivor
250 g vitlöksost, Le Roule eller 2 askar cantadou
smör
1 brk crème fraiche
2 dl vispgrädde
2 msk soja
grillkrydda
salt
pepparmix
vitpeppar

Gör såhär:
Bred ett tjockt lager vitlöksost på varje lövbiffskiva och rulla därefter ihop skivorna var för sig, stick in en tandpetare i varje rulle så att de håller ihop.

Stek rullarna runt om i smör tills de är genomstekta. Ta därefter upp rullarna och lägg dem på ett fat.

Tillsätt crème fraiche, grädde, hälften av vitlöksosten och soja i stekpannan, låt koka ihop några minuter och krydda sedan med pepparmix.

När såsen är färdig lägger du tillbaka ruladerna i såsen så att de blir varma.

Servera med klyftpotatis och ugnsbakade tomater.

Vitlöksbakade tomathalvor

Igår gjorde min man ugnsbakade tomathalvor till middagen, det var verkligen gott! Vitlöken blir grön efter att de har varit i ugnen så det är inget farligt :-)

4 port

4 tomater

4 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

salt

peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 110 grader.

Dela tomaterna på mitten och ställ dem i en ugnssäker form. Skala och pressa vitlöken över tomaterna, en halv vitlöksklyfta per halv tomat. Pensla därefter tomatalvorna med olja, avsluta med att salta och peppra.

Sätt in tomathalvorna i mitten av ugnen i 1,5 timme.

Gumfields

Gumfields Pinot Noir (nr 6407)

Vinet kommer från Nya Zeeland och färgen är ljusröd. Doften har bl.a. inslag av fat, mogna jordgubbar, kola och örter.

Vinet har en medelfyllig smak som är kryddig och har en druvtypisk doft med inslag av bl.a. körsbär, kola, ingefära och örter.

Det passar till fågel, fisk och gris.

Vinet bör serveras vid 16 grader.

En flaska kostar 129 sek.

Det blir 4 slickepottar.

Chokladfondant med vaniljglass & chokladsås

Choklad går hem hos alla jag känner tror jag och hos mig går det definitivt hem, jag älskar choklad i alla dess former :-)

4 port

75 g smör
100 g mörk choklad (70 %)
2 st ägg
4 msk strösocker
1 msk kakao

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj fyra större muffinsformar med smält smör och bröa dem med kakao. Lägg smöret i en kastrull och bryt i chokladen. Smält på svag värme under omrörning.Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda i chokladblandningen. Häll smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen ca 10-15 minuter.

Servera med vaniljglass chokladsås och görna bär eller frukt.

Enkel chokladsås

När jag var lite kunde jag suga i mig chokladsås direkt från O´hoj tuben, helt galet tycker jag idag :-) men jag minns att jag tyckte det var väldigt gott.

Idag uppskattar jag när man gör egen chokladsås och denna sås hittade jag igår någonstans på nätet. Den är riktigt god och smakar verkligen choklad.

6 port

2 dl mellangrädde

200 g fin mörk chokla, 70%

Gör såhär:

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull, tillsätt grädden och låt koka på svag värme. Rör om med jämna mellanrum, såsen får inte koka.

Servera till vaniljglass.

Lillördags middag

Under snart en vecka har jag inte haft någon inspiration till att laga någon mat, matlagningen har bara kännts som ett måste :-( Detta beror nog på att vårt hem ser ut som ett bombnedslag pga en totalrenovering.

Idag vände det tack och lov :-)

Då det är onsdag idag även kallad lillördag fick det bli lite lyxigare mat, det blev både varmrätt och efterrätt.

Till varmrätt åt vi potatis- och västerbottenbakelse med marinerad & stekt entrecote samt stekta grönsaker och dragonsås. Till efterrätt åt vi chokladfondant med vaniljglass och chokladsås. Mums!

Potatis- och västerbottenbakelse

Idag surfade jag runt på en massa olika matbloggar för att få lite inspiration till någon ny rolig potatisrätt som jag inte har lagat tidigare och jag hittade en på pickipicki som är en fantastisk matblogg. Jag har dock ändrat något i receptet.


4 portionsformar

10 medelstora potatisar
150 g västerbottenost
1 ägg
0,5 dl grädde
0,5 dl mjölk
2 msk smör
salt
vitpeppar

Gör såhär:
Skala och koka potatisen, när potatisen är färdigkokt stampar du den med en potatisstamp. Tillsätt västerbottenost, ägg, mjölk, grädde, smör samt kryddor och rör om, det skall vara en krämig konsistens. Häll upp potatisröran i portionsformarna och grädda mitt i ugnen på 225 grader tills potatisbakelserna blir gyllenbruna, ungefär 15-20 minuter.

Marinerad & stekt entrecote

Kött är en av mina favoriträtter och även min mans, därför blir det rätt så ofta nogot slags kött hemma hos oss.

4 port

4 skivor entrecote

Marinad:

1,5 dl olja
2 msk honung
2 msk grillkrydda
1 msk pepparmix
1 tsk vitpeppar
2 msk soja
1 tsk salt
1 pressad vitlök

Gör såhär:
Blanda samman samtliga ingredienser och rör om väl. Lägg ned köttet och låt marinera allt ifrån 30 minuter till ett dygn.

Stekt entrecoteskivorna i en het grillpanna i ca 3 minuter på varje sida. Lägg därefter köttet i en ugnsäker form och ställ in i mitten av ugnen 10-15 minuter på 110 grader.

Dragonsås

Jag gillar mat som är lätt att laga och det är verkligen denna sås, den är jättegod och påminner en hel del om bearnaisesås fast godare :-)

4 port.

1 brk lätt crème fraiche
0,5 köttbuljongtärning
1-2 msk dragon

Gör såhär:
Häll crème fraiche i en kastrull och tillsätt den halva buljongtärningen, låt koka ihop på svag värme några minuter. Tillsätt dragonen och koka ytterligare någon minut.

Servera till en köttbit.

Tina´s stekta grönsaker

Det är är en av mina grönsaksfavoriter och oyster såsen är pricken över i:et.

4 port

0,5 zucchini
0,5 purjolök
0,5 röd paprika
1 gul lök
4 stora champinjoner
2 vitlöksklyftor
1-2 msk oyster sauce

Gör såhär:
Skölj och hacka samtliga grönsaker i mindre bitar. Lägg allt i en stekpanna och stek grönsakerna i ca 7 minuter, rör om då och då. Tillsätt därefter oyster sauce och stek ytterligare någon minut.

Servera som en sallad till kött, fågel eller fisk.

Tina´s allround marinad

Ungefär till 99% brukar jag och min man alltid göra våra egna marinader när vi skall grilla. Denna marinad är en så kallad allround marinad.

4 port

1,5 dl olja
2 msk honung
2 msk grillkrydda
1 msk pepparmix
1 tsk vitpeppar
2 msk soja
1 tsk salt
1 pressad vitlök

Gör såhär:
Blanda samman samtliga ingredienser och rör om väl. Lägg ned kött eller fågel och låt marinera allt ifrån 30 minuter till ett dygn.

Kollegan´s Thailänska gryta

På mitt förr, förra jobb så pratades det mycket mat och vi bytte ofta recept med varandra. Detta recept är enkelt, det går snabbt, det är jättegott och man kan både ha det till vardags eller bjuda på det.

4 port.

500 g fläskfilé
1 purjolök
1 röd paprika
4 vitlöksklyftor, pressade
1 brk kokosmjölk
1 brk crème fraiche
1 köttbuljongtärning
5 cm färsk ingefära, saften
2 tsk sambal oelek
grillgrydda
pepparmix
vitpeppar

Gör såhär:
Skär köttet och paprika i strimlor och purjolöken i skivor, fräs köttet, paprikan och purjon tillsammans med sambal oelek. Tillsätt kokosmjölken, crème fraichen, vitlöken, buljongtärningen och ingefäran (riv ingefäran grovt och pressa i saften). Rör om och låt puttra, krydda efter smak. Servera med jasminris eller äggnudlar.

Tina´s enkla Carbonara

Bacon är otroligt gott och det finns många rätter jag brukar tillsätta bacon i. Sedan 90-talet har jag gillat carbonara och det var min man Martin som lärde mig att göra rätten såhär, förutom att jag har tillsatt pastavattnet.

Pasta alla Carbonara betyder kolarhustruns pasta och syftar på svartpepparn på toppen som liknar kol.

6 port.

500 g färsk tagliatelle
3 pkt bacon
1 dl vatten av spagettikoket
6 äggulor
svartpeppar

Gör såhär:
Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Klipp eller skär baconen i mindre bitar och stek därefter baconen i en stekpanna. När spagettin är färdigkokt bör även baconen vara färdig, häll av spagettin men kom ihåg att spara 1 dl av vattnet. Tillsätt den färdigkokta spagettin i stekpannan tillsammans med den färdigstekta baconen, häll på 1 dl spagettivatten och rör om spagettin/baconen.

Servera svartpeppar, parmesanost och en rå äggula till.

Skräpmat

I helgen har jag och Martin bara ätit skräpmat till middag. Ingen av oss har orkat ställa oss vid spisen för att laga till något.

På lördagen blev det pizza och på söndagen blev det hamburgare med strips.

Det är nog första gången sedan jag träffade Martin 1998 som ingen av oss har orkat lagat mat en hel helg. Det beror nog på att vi lever i ett byggkaos, då vi totalrenoverar vårt hus.

Nya tag med matlagningen blir det på måndageftermiddag.

Restaurang Hasselbacken

För en vecka sedan föreslog Martin att vi istället för att äta frukost hemma nu i lördags skulle vi åka och äta brunch. Valet föll på Hasselbacken.

Vi har ätit brunch på Hasselbacken tidigare och även middag.

Det var superskönt att få lämna byggkaoset hemma och åka iväg och äta framdukad brunch igår :-)

Restaurang Hasselbacken är en otroligt vacker och har anor från 1700-talet.

Deras brunch är helt otrolig även så deras À la carte, priserna är höga men det är värt ett besök.

Servicen är 1:a klassig.

Hasselbacken får 5 slickepottar.

Restaurang Sjöjungfrun

I fredags var jag och min vän Ina ute och åt middag. Vi brukar gå ut och äta ca 4 gånger varje år och vi turas om att betala och denna gång var det min tur.

Vi försöker att hitta nya restauranger varje gång och nu tänker ni säker "det är ju inga problem, det finns ju hur många restauranger som helst i Stockholm". Det är sant men restaurangen måste vara handikappvänlig och ha en rymlig toalett eftersom jag sitter i rullstol eller rättare sagt permobil och den går inte att lyfta eftersom den väger ca 100 kilo.

Jag hade bokat bord på restaurang Sjöjungfrun som ligger på söder.

Restaurangen är liten och ljus med 40 sittplattser inne och när vädret tillåter får det plats ytterligare 40 gäster. Nästan samtliga gäster har utsikt över Hammarby kanalen.

Deras mat är enkel och de försöker att använda ekologiska råvaror så långt det bara går. På menyn finns det både fisk, kött och fågel och jag kan verkligen rekommenderas deras små förrätter. Deras priser är helt okej.

Servisen var fantastisk, Anna gjorde allt i sin makt för att alla gäster skulle få bästa möjliga restaurangkväll.

Jag tycker alla kvarter borde ha en sådan här restaurang.

Gravad lax på spisbröd med senapssås och kräftskagencanapé med sikrom samt vitlöksbröd med hummus & tzatziki.

Krämig fisk- & skaldjursgrytamed vitlöksbröd & chiliaîoli.

Vaniljglass med chokladsås.

Tyvärr blev bilderna dåliga :-(

Sjöjungfrun får 3 slickepottar.

Entrecote med stekta grönsaker, pommes frites & hot bearnaise.

Idag var en sådan dag varken jag eller min man orkade längga någon större energi på middagsmaten. Det fick därför bli snabbmat men en lite lyxigare sådan.

Halvfabrikat är bra ibland :-)

Två köttbitar, pommes frites och färdig sås samt lite grönsaker kan bli riktigt gott!

2 port

2 skivor entrecote
3 msk smör
0,5 röd paprika
4 stora champinjoner
6 cm purjolök
2 msk oyster sauce
0,5 påse pommes frites
grillkrydda
pepparmix
salt

hot bearnaise

Gör såhär:
Häll ut halva påsen pommes frites på en plåt och tillaga enligt anvisningarna på förpackningen.

Banka ut entrecoten på båda sidorna och krydda därefter, låt ligga några minuter.

Skölj och hacka grönsakerna.

Hetta upp två stekpannor och stek köttet i 2 msk smör och grönsakerna i resten. Låt både köttet och grönsakerna steka några minuter. När du vänder på köttskivorna tillsätter du oyster sauce i grönsakerna.

Köttet och grönsakerna är klart samtidigt.

Servera med pommes frites och en klick hot bearnaise.

Oyster sauce

Denna sås brukar jag använda mig av när jag gör en wok eller när jag steker eller rostar grönsaker.

Den är kanon!

Det blir 4 slickepottar.

Hot Bearnaise

Har man lite med tid att laga mat men endå vill bjuda på något lite festligare och slutligen vill ha en bearnaisesås då tycker jag ni skall prova denna.

Det är lite hetta i den och den smakar inte smör vilket jag tycker är jättebra.

Det blir 5 slickepottar.