Mini pepparkakspajer med ädelostkräm och fikon

Varje år då vi anordnar glöggfest så försöker jag hitta något roligt och nytt recept och i år blev det detta men jag har inte följt receptet utan vi gjorde på vårt sätt.

Pajerna blev väldigt uppskattade av gästerna :-)

ca 15 pajer

1 rulle färdig pepparkaksdeg

15 mini aluminiumformar

olja

4 färska fikon

Maken´s ädelostkräm:

80 g gräddädelost
70 g gräddädelost med whiskysmak
100 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche

0,5 msk olivolja

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj aluminiumformarna med olja. Kavla ut pepparkaksdegen och tryck ut lagom stora rundlar och kläd sedan formarna med pepparkaksdegen.

Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt pajerna svalna ordentligt innan du lossar dem från formen.

Skär osten i bitar och blanda samtliga ingredienser i en matberedare och kör i ca 1 minut.

Fyll pajskalen med ädelostkrämen och garnera med en klyfta fikon.

Maken´s ädelostkräm

Jag är tyvärr ingen fan av ädelost och har aldrig varit men det är min man så han fick göra ädelostkrämen till pepparkakorna när vi hade glöggfest förra söndagen.

160 g gräddädelost
140 g gräddädelost med whiskysmak
200 g philadelphiaost
1 brk crème fraiche
1 msk olivolja

Gör såhär:
Skär osten i bitar och blanda samtliga ingredienser i en matberedare och kör i ca 1 minut. Häll upp i en burk.

Servera till mini pepparkakspajer eller pepparkakor.

Ansjovispaj

Det brukar vara så att antingen gillar man ansjovis eller så gör man det inte. Själv älskar jag det och denna paj är fantastisk god.

Den passar både till påsk, midsommar och jul.

Till en pajform

1 smördegsrulle
6 kokta kalla potatisar
1 brk rensad ansjovis

4 dl crème fraiche
1 hackad rödlök

1 gruka gräslök (vid midsommar)

Gör såhär:
Klä pajformen med smördegen. Spara om det blir deg över och den ovanpå.

Skala och skiva den kokta kalla potatisen och lägg på smördegen, sedan ansjovisen.

Blanda crème fraiche med den hackade löken och bred över ansjovisen.

Lägg bitar av deg ovanpå om det blev något över.

Ställ in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Garnera ev med gräslök.

Vintersallad

För ca två år sedan hittade jag det här reseptet på Arla och det är nog den godaste salladen jag har ätit.

Det är många olika ingredienser och alla passar utmärkt ihop!

Jag har ändrat något i receptet eftersom jag inte gillade allt i orginalreceptet.

4 port

2 dl jasminris
1/2 pkt saffran, 0,25 g
1 gul lök
2 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
400 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
1 granatäpple
150 g fetaost
2 krukor krispsallad
2 dl lätt crème fraiche tomat&basilika

Gör såhär:
Fräs ris, lök och saffran i olivolja i en kastrull. Häll på vatten och smulad buljongtärning och koka under lock tills riset är färdigt, rör om någon gång i början.

Skär kycklingen i bitar. Stek den i olivolja i en stekpanna ca 15 min. Salta och peppra.

Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar. Dela granatäpplet i klyftor och peta ur kärnorna.

Lägg salladen på ett fat och varva saffransris, kyckling, avokado, granatäpple och smulad fetaost.

Servera med bröd och crème fraiche.

Salviastekt fläskfilé med fikon

Det här receptet fick jag min assistent Mickis som hon i sin tur hade fått av sin svärmor.

Jag hann tyvärr inte smaka på salladen själv när vi bjöd på den i söndags på adventsminglet men den måste ha varit kanongod eftersom den tog slut först.

4 port

500 g fläskfilé
25 g smör
1 kruka färsk salvia
3 vitlöksklyftor
4 färska fikon
150 g getost Pecorino (hårdost)
0,5 msk balsamvinäger
2 krukor krispsallad
1 dl gröna oliver

Gör såhär:
Putsa fläskfilén fri från hinnor. Skär den i strimlor. Salta och peppra. Grovhacka salvia. Skala och skiva vitlöken tunt.

Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. Lägg i vitlök och salvia. Fräs i cirka 1 minut.

Lägg i fläskfiléstrimlorna och stek dem tillsammans med vitlöken och salvian tills de är genomstekta.

Skär fikonen i klyftor och lägg i pannan. Dra av pannan från värmen.

Lägg upp sallat på ett fat. Ringla över balsamvinäger. Lägg på fläskfilén med fikon och oliver. Hyvla över pecorino.