söndag 27 februari 2011

Lyxig Lasagne


Lasagne gör jag alldeles för sällan, varför vet jag inte för det är ju inte speciellt svårt.

Gott är det också speciellt med ett gott rödvin till!


8 port

2 pkt färska lasagneplattor
450 g riven mozzarella ost

Köttfärssås:
1 kg älgfärs
3 små gula lökar, skalade och hackade
3 rågade msk rostad lök, mortlad
15 tomater, hackade
2-3 dl vatten
0,5 kruka färsk basilika, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk viltfond
3 msk BBQ sauce, honey woodsmoke
2 rågade tsk grillkrydda
1,5 tsk pepparmix
1 tsk vitpeppar
1 tsk salt
smör att steka i

Gör så här:
Stek gula löken tills den är genomskinlig tillsätt därefter färsen och stek tills den är genomstekt. Häll i rostad lök, tomater och vattnet, låt puttra i ca 15 minuter. Krydda med basilika, vitlök, viltfond bbq sås, grillkrydda, pepparmix, vitpeppar och salt. Låt puttra ytterligare ca 5 minuter.

Béchamelsås:
15 dl mjölk
3 dl vispgrädde
200 g smör
2 dl vetemjöl
Riven muskotnöt
Peppar
Salt

Gör så här:
Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.

Slå i hälften av mjölken och grädden, rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 10-15 minuter under omrörning.

Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

Ta en djup ugnsform och lägg ett lager köttfärssås i botten. Varva med ett lager lasagneplattor, mozzarellaost och béchamelsås.

Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärssås, béchamelsås samt ost.

Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.


Supergod currysås


Currysås är väldigt gott men jag har aldrig lagat såsen från grunden tidigare förrän nu. Det var lätt och smakade 100 gånger bättre.


4 port

1 gul lök
1 äpple
2 msk curry
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl grönsaksbuljong
0,5 dl grädde
1 äggula
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka lök och äpple. Fräs det tillsammans med curry i fettet ca 5 min. Strö över mjöl och späd under omrörning med vätska. Låt såsen koka 3-5 min. Mixa såsen slät med en stavmixer.(det gör aldrig jag).

Tillsätt grädde och äggula under vispning. Smaka av.

Massar utmärkt till kyckling- och hönsrätter.

söndag 20 februari 2011

Halv 8 hos mig (Madde & Lelle)


Igår drog "Halv åtta hos mig" igång i vårt kompisgäng, först ut var Madde & Lelle.

Det var en mycket trevlig tillställning som slutade först klockan 03:30 för min och Martins del, med andra ord en hellyckad kväll :-)

Jag ser redan fram emot nästa gång, då är det Ulrik och Marie som står som värdpar.

Fruktig drink


En färgglad och fruktig drink som det var rejält drag i :-)


1 drink

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Skaldjurssymfoni toppad med löjrom


För en som älskar skaldjur kunde det inte bli en bättre start på denna middag, fantastisk god förrätt.


8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.


Till förrätten serverades Jacob's Creek Chardonnay Pinot Noir (nr 7359)


Bulgogi med traditionellt syrad kim chi på bädd av glasnudlar, serveras med fräsch oi namul & smakrik gochoo jangsås


Till huvudrätt fick vi koreansk mat och det var första gången jag åt det. Maten var gedigen, riklig och kryddstark.

Verkligen gott!


8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.


Till varmrätten serverades Basilisk Shiraz Mourvedre (nr 6327)

Citroncheescake toppad med halvtinade svenska hallon


Middagen avslutades med en fräsch cheescake, perfekt avslutning på middagen!


8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.


Till desserten serverades Nivole (nr 7787) , ett mycket bra dessertvin.

lördag 19 februari 2011

Chokladmousse med färska bär och vispgrädde


Desserter är gott och framförallt choklad :-) så här kommer en liten chokladdessert.


4 port

100 g mörk choklad
2 äggulor
0,5 dl starkt kaffe
5 dl vispgrädde

Servering:
lättvispad grädde
färska bär, t.ex. hallon, blåbär och hallon

Gör så här:
Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något. Vispa ner äggulorna, en i taget. Rör ordentligt så det blandar sig till en slät smet. Tillsätt kaffe och blanda väl. Vispa grädden lätt. Rör ner 1 dl av den lättvispade grädden i chokladsmeten och blanda ordentligt. Tillsätt ytterligare 2 dl av grädde och rör om tills allt är ordentligt blandat.

Häll upp i 4 portionsglas och låt stå kallt i kylen tills det stelnat.

Servera med lättvispad grädde och färska bär.

Pasta Italiano


För några veckor sedan hade jag verkligen idétorka på vad vi skulle äta för mat till middagen, jag hade dessa krav;

* Det skulle vara gott
* Lättlagat
* Gå snabbt att tillaga

Jag surfade runt och hittade en pastarätt som jag gjorde om totalt :-) Detta blev resultatet!

4 -6 port

500 g pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyfta
100 g skivad pepparsalami
smör
4 dl crème fraiche
1 ask pärltomater
0,5 kruka färsk basilika
1-2 tsk råsocker
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka lök och vitlök. Skär salami i strimlor och tomater i kvartar. Hacka basilika fint. Stek lök och vitlök i smör, tillsätt salami, tomater, socker samt basilika och låt de fräsa med några minuter. Rör ner crème fraiche. Låt allt bli varmt. Krydda med lite grovmalen svartpeppar och häll såsen över den kokta pastan och dekorera med basilikablad.


Kycklingfiléer i sambalsås


Jag letar ständigt efter nya recept på kyckling och denna rätt fann jag för en tid sedan ute i cybervärlden :-)

Enklare rätt får man leta efter att tillaga, det var superduper enkelt måste jag säga och dessutom väldigt gott.

6 port

6 kycklingfiléer
3 dl vispgrädde
4 dl crème fraiche
0,5 dl soja
2 tsk sambal oelek
3 vitlöksklyftor

Gör så här:
Lägg kycklingfiléerna i en ugnsform. Blanda allt till såsen och häll över kycklingen. In i ugnen på 175 grader i 1,5 timma. Vänd kycklingen ett par gånger under tiden så den bli mör och fin. Eventuellt behöver man lägga på folie efter omkring en timma.

Servera med ris och en god sallad