Lyxig Lasagne

Lasagne gör jag alldeles för sällan, varför vet jag inte för det är ju inte speciellt svårt.

Gott är det också speciellt med ett gott rödvin till!

8 port

2 pkt färska lasagneplattor
450 g riven mozzarella ost

Köttfärssås:
1 kg älgfärs
3 små gula lökar, skalade och hackade
3 rågade msk rostad lök, mortlad
15 tomater, hackade
2-3 dl vatten
0,5 kruka färsk basilika, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk viltfond
3 msk BBQ sauce, honey woodsmoke
2 rågade tsk grillkrydda
1,5 tsk pepparmix
1 tsk vitpeppar
1 tsk salt
smör att steka i

Gör så här:
Stek gula löken tills den är genomskinlig tillsätt därefter färsen och stek tills den är genomstekt. Häll i rostad lök, tomater och vattnet, låt puttra i ca 15 minuter. Krydda med basilika, vitlök, viltfond bbq sås, grillkrydda, pepparmix, vitpeppar och salt. Låt puttra ytterligare ca 5 minuter.

Béchamelsås:
15 dl mjölk
3 dl vispgrädde
200 g smör
2 dl vetemjöl
Riven muskotnöt
Peppar
Salt

Gör så här:
Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.

Slå i hälften av mjölken och grädden, rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 10-15 minuter under omrörning.

Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

Ta en djup ugnsform och lägg ett lager köttfärssås i botten. Varva med ett lager lasagneplattor, mozzarellaost och béchamelsås.

Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärssås, béchamelsås samt ost.

Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Köttfärsomelett

Igår satt jag och surfade runt efter nya spännande recept och när min man gick förbi fick han syn på detta och utbrister "kan vi inte äta det i morgon?"

Jag var inte svårövertalad och det lät ju gott och det verkade lätt att laga till :-)

Både jag och min man rekommenderar denna rätt, väldigt god, lätt att tillreda och man blev behagligt mätt!


4 port.

500 g nötfärs
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 msk vatten
1,5 msk tomatpuré
timjan

Botten:
2 msk smör
4 ägg
1 dl grädde
1 msk oregano

Täcke:
2 dl riven ost
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
10 cocktailtomater


Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Hacka lök och vitlök och bryn i stekpanna. Tillsätt köttfärsen och bryn tills den är genomstekt. Salta och peppra. Häll i vattnet, tomatpurén och hackad färsk timjan och låt puttra tills vätskan kokat bort.

3. Vispa äggen med grädde och oregano och häll i en smörad gratängform. Grädda i ugnen i cirka 8-10 min. Ta ut och lägg på fyllningen. Höj värmen till 225.

4. Fördela köttfärsen i pajformen. Blanda grädde, crème fraiche och ost i en separat bunke och häll smeten över köttfärsen. Fördela halverade cocktailtomater över pajen. Grädda tills osten smält och den fått lite färg, ca 15 minuter.

Älgköttbullar

Denna vardagsklassiker kan aldrig bli fel, både vuxna och barn älskar den.

Det går både att serveraden till vardag och fest och man kan faktisk ta ett glas rött till :-)


4-6 port

500 g älgfärs eller nötfärs
1 gul lök, riven
1 ägg
3 skivor formbröd utan kanter
0,5-1 dl mjölk
2-3 msk grillkrydda
1 tsk pepparmix
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar

Gör så här:
Smula ned formbrödet och tillsätt mjölk och kryddor. Blanda väl och låt stå ca 10 minuter.
Skala och riv löken, tillsätt den i brödblandningen.
Tillsätt älgfärsen och blanda väl, tillsätt därefter ett helt ägg och blanda väl igen.
Låt älgfärssmeten stå i kall minst i 30 minuter men gärna mycket längre.
Rulla smeten till små bollar, en matsked smet brukar vara ett bra riktmärke.
Stek köttbullarna i smör ca 6 minuter.

Servera köttbullarna med hemma gjort potatismos och gräddsås samt lingonsylt.

Tacopaj

Ända sedan tex mex maten invaderade vårt land har jag älskat den. Lyckan var gjord när jag och min man åkte till Mexico för några år sedan på semester.

Vår tex mex mat och maten i Mexico är inte alls lik varandra men oj så god den är!

En av mina favoriter här hemma är den här fantastiska tacopajen.

4-6 port.

Pajdeg;

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 g smör

1,5 dl mjölk

Gör såhär:

Blanda ihop allt och tryck ut degen i en pajform, grädda i 10 minuter i ugnen på 200 grader.

400 g köttfärs

1 gul lök (hackad)

1 påse tacomix

2 dl crème fraiche

4 msk majonnäs

svart peppar

4 tomater (hackade)

1 lök (ringar)

1 gul paprika (hackad)

1,5 dl riven ost

Gör såhär:

Bryn köttfärsen och löken i tacomixen enligt anvisningarna på påsen. Fyll pajskalet med köttfärsröran, blanda crème fraiche, majonnäs och svart peppar, bred ut det över köttfärsen. Lägg på tomaterna, lökringarna och paprikan strö sedan över osten. Grädda pajen i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med en sallad.

Köttfärssås med bacon

Jag har alltid gillat bacon men just nu har jag lite extra förkärlek för denna underbara ingredienser.

I fredags fick vi oförberett främmande av Maria och Annika vid middagstid så jag slängde ihop en köttfärssås med bacon :-) Den blev riktigt gott med bacon i så det kommer jag att göra fler gånger.

En annan sak jag har börjat med i köttfärssås är färska tomater istället för krossade, det kan jag verkligen rekommendera. Jag kommer inte använda krossade tomater mer i köttfärssås.

4-6 port

300 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

4 tomater

2 dl lätt crème fraiche

2 msk tomatpuré

4 msk ketchup

2 msk soja

2 tsk grillkrydda

1 tsk pepparmix

0,5 tsk vitpeppa

1 tsk salt

Gör såhär:

Hacka lök och bacon, börja med att steka bacon och fortsätt sedan med lök och köttfärs.

Hacka tomaterna fint och tillsätt dem, låt puttra ihop i 10 minuter och rör om då och då.

Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra ytterligare några minuter.

Servera med pasta och en sallad.