Kycklingcannelloni

Pasta i alla möjliga kombinationer gillar jag och i november 2008 lagade jag cannelloni för första gången till en tjejträff.

Det blev verkligen en hit så prova den gärna när ni får tid och lust!


8 port

1 grillad kyckling
2 zucchini
0,5 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 liten burk soltorkade tomater i olja
2 krukor basilika
3 mozzarellaostar
3 pkt färska lasagneplattor

Sås
2 dl mini fraiche
1 burk ajvar relish
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt

Tillbehör
Finriven parmesanost

Gör så här;
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Dra skinnet av kycklingen och skär kycklingen i munsbitar.
3 Hyvla zucchinin i tunna skivor med osthyvel.
4 Blanda olivolja, pressad vitlök, och salt i en skål. Blanda ned zucchinin i marinaden och låt stå några minuter. Stek dem därefter i en stor stekpanna tills dem har blivit mjuka och fått lite färg.
5 Grovhacka soltorkade tomater (spara oljan till såsen) , basilika och mozzarellaost.
6 Blanda samman kyckling, zucchini, soltorkade tomater, basilika och mozzarellaost i en skål.
7 Fördela kycklingblandningen på lasagneplattorna. Rulla ihop och lägg dem efter hand i en smord ugnssäker form, ca 30 x 40.
8 Vispa samman mini fraiche, ajvar relish, mjölk, tomatolja och salt. Häll blandningen över rullarna.
9 Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
10 Servera med finriven parmesanost och sallad.

Kyckling med vinbär

Denna kombination med syrliga röda vinbär och kyckling är helt oslagbart! :-)

4 port

4 kycklingfiléer

0,5 dl svartvinbärssaft (koncentrerad)

1 dl vatten

2 dl crème fraiche

1 hönsbuljongtärning (ev. fond)

8 enbär (krossade)

1 tsk timjan

1 msk soja

färsk timjan och röda vinbär

Gör såhär:

Bryn filéerna i smör ca 10 minuter runt om. Blanda saft, vatten, crème fraiche, buljong, enbär, timjan och soja i en traktörpanna. Tillsätt kycklingen och låt småkocka under lock ca 10 minuter.

Garnera med färsk timjan och frysta röda vinbär. Servera med pressad potatis och grönsaker.

Vintersallad

För ca två år sedan hittade jag det här reseptet på Arla och det är nog den godaste salladen jag har ätit.

Det är många olika ingredienser och alla passar utmärkt ihop!

Jag har ändrat något i receptet eftersom jag inte gillade allt i orginalreceptet.

4 port

2 dl jasminris
1/2 pkt saffran, 0,25 g
1 gul lök
2 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
400 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 avokado
1 granatäpple
150 g fetaost
2 krukor krispsallad
2 dl lätt crème fraiche tomat&basilika

Gör såhär:
Fräs ris, lök och saffran i olivolja i en kastrull. Häll på vatten och smulad buljongtärning och koka under lock tills riset är färdigt, rör om någon gång i början.

Skär kycklingen i bitar. Stek den i olivolja i en stekpanna ca 15 min. Salta och peppra.

Dela, kärna ur och skala avokadorna. Skär dem i bitar. Dela granatäpplet i klyftor och peta ur kärnorna.

Lägg salladen på ett fat och varva saffransris, kyckling, avokado, granatäpple och smulad fetaost.

Servera med bröd och crème fraiche.

Mangokyckling

Söttma och hetta passar ofta bra i matlagning tycker jag och i denna kycklingrätt blir det suveränt gott. Rätten går också lätt att göra eftersom allt sköter sig själv i ugnen.

4-6 port.


4 kycklingfiléer
5dl crème fraiche
150 g riven ost
1,5 dl mango chutney
2 tsk sambal oelek
2 röda paprikor
3 pressade vitlöksklyftor
3 tsk curry
2 tsk pepparmix
1 tsk

Gör såhär:
Skär paprikan i tärningar och lägg dem i en ugnssäker form. Putsa ren kycklingen och skär filéerna på längden en gång. Lägg kycklingen ovanpå paprikan. Blanda de övriga ingredienserna väl i en bunke. Häll mango chutney blandningen över kycklingen, gratinera i mitten av ugnen på 200 grader i 45 minuter. Ta ut kycklingen efter 20 minuter och strö på osten, låt gratinera ytterligare 25 minuter.

Ugnsbakade kycklingben

Kyckling tycker jag har en tendens att lätt bli torrt när man skall tillaga det men i ugnen händer det aldrig.

Detta är ett kanonrecept eftersom all blir klart i ugnen samtidigt, det är dessutom lätt att laga och smakar kanongott. Förutom det så är det även väldigt fettsnålt med andra ord även nyttigt, kan det bli bättre? :-)

Receptet hittade jag i kokboken Saras Kök.


4 port.

900 g kycklingben
2 lime
6 vitlöksklyftor
1 msk soja
1 msk mango chutney
1 tsk salt
1 krm peppar
10 medelstora potatisar
250 g rotselleri
1 palsternacka
4 morötter
2 msk olivolja
1 msk torkad rosmarin
1 ask pärltomater
1 paprika
4 salladslökar
1 dl vitt vin

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg kycklingbenen i en bunke, pressa över limen och vitlöken. Tillsätt soja, mango chutney, salt och peppar, blanda väl.

Skala och skär potatisen i klyftor och rotsellerin samt palsternackan i bitar, skala och skär morötterna i bitar. Lägg i en långpanna, ringla över olivolja, salt, peppar och rosmarin och de marinerade kycklingbenen. Tillaga i ugnen i 20 minuter.

Skär paprikan och löken i bitar, ta ut långpannan och lägg i tomaterna, paprikan och löken. Häll över vinet, blanda runt och ställ in i ugnen i ytterligare 15 minuter. Kolla att kycklingen är klar.

Miamisallad

Sallader har jag gillat i hela mitt vuxna, denna sallad har jag fått inspiration från när jag och min man var i Miami på semester 2006.

2 port.

2 grillade kycklinglår
1 pkt bacon
6 skivor rökt skinka
2 krukor krisp sallad
0,5 röd lök
3 stora champinjoner
1 liten gul paprika
6 cocktail tomater
1/3 gurka
1 dl riven ost
2 nävar krutonger

Gör såhär:
Klipp baconen i cm stora bitar och stek den knaprig, häll upp på hushållspapper och låt fettet rinna av. Bena ur kycklingen och skär köttet i mindre bitar. Skär även skinkan i mindre bitar. Hacka övriga ingredienser fint.

Börja med att lägga upp sallad, gärna på stora ovala tallrikar. Fortsätt därefter med att lägga grönsaker, kyckling, bacon och skinka i rader, avsluta med att strö krutonger över den färdiga salladen.

Servera med dressing och baugette.

Ljummen grekisk sallad

Jag gillar sallader men kan tycka att det lätt kan bli lite enformig ibland, därför blev jag jätteglad när jag hittade detta recept i någon tidning i sommras. Självklart har jag ändrat i orginalreceptet något.


4 port

500 g kycklinglårfilé

Marinad
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk pepparmix
2 tsk citronpeppar
3 tsk oregano, torkad eller 4 msk grovhackad färsk
1 dl citron olivolja
1 lime
1 msk honung
1-2 msk soja

250 g färsk pata, tagliatelle
2 små gula paprikor
1 ask cocktailtomater
1 liten gurka
300 g fetaost

Dressing
0,5 dl citron olivolja
2 lime
2 tsk oregano, torkad

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och lägg ned kycklingen, gärna i någon timme.
Skär samtliga grönsaker i små bitar och lägg dem på ett stort serveringsfat eller i en salladsskål. Smula sönder feta osten och lägg den tillsammans med grönsakerna.
Blanda ihop dressingen i en kastrull ock låt koka upp, låt den sedan svalna.
Koka pastan enligt anvisningarna, låt den sedan rinna av ordentligt.
Grilla kycklingen eller stek den i en stekpanna, se till att den är väl genomstekt.
Blanda samman grönsakerna, osten, pastan och kycklingen, slå över dressingen och blanda därefter ihop salladen ordentligt.
Servera med baguette.