tisdag 2 november 2010

Saffranssnaps


Årets julsnaps står nu och drar och skall göra det under sju dagar.

Det är första gången jag gör saffranssnaps så det skall bli spännande att smaka :-)


ca 1 l

2 påsar saffran
1 stor apelsin, skalet
1 stor citron, skalet
ca 10 dl brännvins special
1-2 msk likörbody

Gör så här:

Skala frukten tunt med en potatisskalare, så lite som möjligt av det vita beska.

Blanda samman allt med 5 dl brännvins special i en glasburk, låt stå ca 7 dagar och kom ihåg att skaka burken 1-3 gånger varje dag.

Sila sedan snapsen i ett kaffefilter 1-2 gånger.

Späd snapsen med brännvins special till 1 liter och smaksätt med 1-2 msk likörbody.

Lagra snapsen i minst en vecka men gärna längre.


Likörbody

Kok 1
3 dl socker
2 dl vatten
1 krm citronsyra

Kok 2
2 dl socker
1 dl vatten

Gör så här:
Koka samman allt i kok 1 på svag värme i 20 minuter

Sjud allt i kok 2 tills det klarnar, ca en minut.

Blanda ihop kok 1 och 2 och häll upp i en ren flaska som förvaras i kylskåp.

Jule-Besque


Jag har aldrig gjort egen julsnaps. Idag tyckte jag det var dags så jag letade recept på nätet, efter ett tags letande så hittade jag ett recept jag fastnade för.

Det stora problemet med det receptet var att det skulle stå och dra i 8-12 månader!!!!


Nästa års julsnaps är alltså redan på G :-)



ca 1,4 l

10 kardemummakärnor
4 vitpepparkorn
4 svartpepparkorn
6 hela nejlikor
0,5 g saffran
1 hel vaniljstång
1 hel kanelbit
1 bit ingefära, ca 4 cm
2 flaskor brännvins special, á 70 cl
2-4 tsk honung

Gör så här:

Blanda allt utom 1 flaska sprit i en glasburk och låt dra 8-12 månader.

Blanda samman samtliga ingredienser med 1 flaska brännvins special i en glasburk. Låt dra i 8-12 månader. Skaka burken då och då.

Efter 8-12 månader silar du av snapsen och häller tillbaka snapsen i glasburken, glöm inte att göra ren burken innan du häller tillbaka snapsen.

Låt snapsen sedimentera några månader innan du försiktigt tappar om snapsen, detta för att slippa den grumliga bottensatsen.

Tillsätt honung samt den återstående flaskan brännvins special.

Därefter kan snapsen lagras eller drickas.