söndag 28 februari 2010

Hamburgerbröd


Både jag och min man gillar att göra egna hamburgare men vi har aldrig tidigare gjort egna hamburgerbröd trotts att vi har pratat om det många gånger. Igår tog han sig i kragen och bakade hamburgerbröd, gud så mycket godare det är än att äta de köpta bröden.

10 st


25 g jäst

25 g smör

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 tsk råsocker

7 dl vetemjöl

sesamfrön (valfritt)


Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader.

Smält smör och tillsätt mjölk, värm till fingervarmt.

Smula ned jäst i en bunke och tillsätt lite av degspadet och rör ut det med jästen. Tillsätt resterande degspad, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst 30 minuter.

Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den väl. Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.

Häll sesamfrön på ett fat och tryck ned varje bulle i fröna. Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt i 10 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med en tom plåt. Låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.

Låt svalna under bakduk.



fredag 26 februari 2010

Grönsakshummus


Ofta tycker jag det lätt kan bli tjatigt med de "vanliga" grönsakerna till maten därför blev jag jätteglad när jag kom på denna grönsaksrätt! Den var dessutom väldigt god :-) Grönsakshummusen passar både som varm och kall.


6-8 port


0,5 röd paprika

1 liten morot

0,5 ask pärltomater

1 liten lök

1/3 aubergine

1/3 zucchini

3 vitlöksklyftor

10 cm purjolök

1 liten palsternacka

10 duschar BBQ glaze (smokey)

2 msk oyster sauce


Gör så här:

Sätt ugnen på högsta grillvärme.


Skölj och hacka samtliga grönsaker i mindre bitar. Lägg allt på en bakplåtspappersklädd plåt. Duscha grönsakerna med glazen.


Ställ in grönsakerna mitt i ugnen i 20 minuter.


Mixa därefter grönsakerna med oyster sauce i en matberedare eller med en mixerstav.


Garnera med finhackad paprika och purjolök.


Servera i stället för en grönsakssallad eller som dipp.


Vitlökspotatis i ugn


Denna potatisrätt lärde min vän Mait mig att göra för många herrans år sedan. Den passar jättebra till kallskuret och grillat.


4 port


10 medelstora potatisar

1 köttbuljongtärning

3 dl vatten

50 g smör

3 vitlöksklyftor

pepparmix

salt


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.


Skala och skiva potatisen tunt. Lägg potatisskivorna i en ugnssäker form och varva med att strö salt och pepparmix på skivorna.


Koka upp vattnet och tillsätt buljongtärningen, se till att tärningen löser sig ordentligt. Häll buljongvattnet över potatisen, tänk på att hälla ut med kanterna så att inte kryddorna spolas av och hamnar i botten på formen.


Ställ in i mitten på ugnen i 45 minuter.


Skala och pressa vitlöken, blanda samman smör och vitlök.


När potatisen är klar tar du ut den och vänder potatisen, klicka därefter ut vitlökssmöret ställ in i ugnen igen några minuter så att smöret smälter.


Tjälknöl på lamm


Innan jag träffade min man så hade jag aldrig smakat lamm men när han kom in i mitt liv så började jag äta det. Han är nämligen uppfödd på lamm och hans föräldrar hade får när han var liten.

För något år sedan skulle jag göra tjälknöl på älgkött som jag alltid brukar göra men av misstag så tog jag en lammbit och det blev kanongott.



8 port

1-1½ kg fryst, benfritt lammkött.


Lag:

1 liter vatten

0,75 dl salt

1 msk socker

1 msk pepparmix

3 lagerblad

1,5 msk soja

6 vitpepparkorn

0,5 dl färsk mynta (grovt hackad)

4 vitlöksklyftor (grovt hackade)


Gör såhär:

Sätt på ugnen på 75 grader och lägg det frysta lammköttet på en plåt och ställ in i ugnen i 12 timmar.


Blanda samman allt utom myntan och vitlöken till lagen. Låt koka i några minuter, dra sedan från plattan och tillsätt myntan och vitlöken. Låt lagen stå och dra några timmar.


När köttet är klart, lägg det i lagen i 4 timmar. Ta därefter upp köttet och skär i tunna skivor.


Servera tillsammans med vitlökspotatis och grönsakshummus.