Rabarber- och ingefärsdrink

Mycket god och läskande sommardrink!

15 glas

300 g rabarber

1 bit ingefära, ca 25 g

2 dl strösocker

2 dl vatten

3 flaskor päroncider, (ca 1 liter)

Garnering

15 små jordgubbar

Gör såhär:

Skär rabarbern i små bitar. Skala och finriv ingefäran. Koka rabarber, ingefära, socker och vatten utan lock ca 5 min. Sila och låt kallna.

Häll ca 1 msk i glasen och fyll på med cider. Garnera med jordgubbar och servera.

Knäckig rabarberpaj

Rabarber på sommaren kan aldrig bli fel enligt mitt tycke! :-)

Det söt-knäckiga "täcket" gifter sig bra med den lite syrliga rabarbern.

500 g rabarber

225 g smör

0,75 dl sirap

1,5 dl vispgrädde

3,5 dl mjöl

3,5 dl havregryn

1,5 tsk bakpulver

3 dl strösocker

Gör såhär:

Skär rabarber i småbitar, lägg dem i en ugnsform. Strö på lite socker.

Smält smör, häll i sirap och grädde, vispa ihop och dra av kastrullen. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och socker i en bunke, Häll det sedan i kastrullen, den ska inte stå på plattan då.

Bred blandningen över rabarberna, grädda i 25-30 min i 175 grader, tills ytan är lite knäckig.

Njut med vaniljvisp eller glass.

Laxtårta

Detta recept fick jag av min vän Petra!

Har inte smakat tårtan än men den ser ofantligt god ut, längtar till midsommarafton så jag får stoppa en tugga i munnen :-)


12-15 bitar

Botten
200 g kavring
75 g smör

Gör såhär:
Mixa kavringen, smält smöret och blanda samman. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant.

Fyllning
5 gelatinblad
250 g rökt lax
1 gul lök
2,5 dl mellangrädde500 g mager kesella
2 dl lätt cream fraiche2 msk saft från citron
0,5 kruka dill
salt
peppar

Garnering2 burkar röd kaviar0,5 kruka dill
1 citron

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
Blanda lax, lök, kesella, grädde, cream fraich, citron saft, dill. salt och peppar.
Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.

Tonfiskgratäng

Den här supergoda tonfiskgratängen gjorde jag för första gången i 7:an på hemkunskapen :-) Jag fullkomligt älskar den, tyvärr blir det inte så ofta jag lagar den då min man inte alls gillar tonfisk. Ikväll jobbade han dock över så jag slog till på min favorit gratäng :-)


2 port


1,5 dl ris
3 dl vatten
1 burk tonfisk i vatten
1 liten purjolök
15 små champinjoner
2,5 dl matlagningsgrädde
1-2 dl chilisås
svartpeppar
smör, att steka i

Gör såhär:
Koka riset med vattnet på svag värme.
Hacka champinjoner och purjolök, fräs det tillsammans i lite smör några minuter.
När riset är färdig häller du det i en ugnssäker form. Fördela sedan tonfisken över riset och där efter champinjonerna och purjolöken över tonfisken.
Blanda samman grädde, chilisås och svartpeppar, häll sedan såsen över gratängen.
Ställ in gratängen i mitten på ugnen på 225 grader i 10-15 minuter.
Servera tillsammans med sparris eller en sallad.

Tacopaj

Ända sedan tex mex maten invaderade vårt land har jag älskat den. Lyckan var gjord när jag och min man åkte till Mexico för några år sedan på semester.

Vår tex mex mat och maten i Mexico är inte alls lik varandra men oj så god den är!

En av mina favoriter här hemma är den här fantastiska tacopajen.

4-6 port.

Pajdeg;

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 g smör

1,5 dl mjölk

Gör såhär:

Blanda ihop allt och tryck ut degen i en pajform, grädda i 10 minuter i ugnen på 200 grader.

400 g köttfärs

1 gul lök (hackad)

1 påse tacomix

2 dl crème fraiche

4 msk majonnäs

svart peppar

4 tomater (hackade)

1 lök (ringar)

1 gul paprika (hackad)

1,5 dl riven ost

Gör såhär:

Bryn köttfärsen och löken i tacomixen enligt anvisningarna på påsen. Fyll pajskalet med köttfärsröran, blanda crème fraiche, majonnäs och svart peppar, bred ut det över köttfärsen. Lägg på tomaterna, lökringarna och paprikan strö sedan över osten. Grädda pajen i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med en sallad.

Makens baguetter

Baguetter är fantastiskt gott och speciellt när man bakar dem själv! Min man bakade dessa för första gången för några månader sedan och han har fått gjort dem många gånger sedan dess :-)

3 st

Detta recept ger 3 bröd med spröd och knaprig yta. Det fina med dessa bröd är att man kan göra degen på morgonen och sedan jäser degen hela dagen, och så bakar man ut bröden när man kommer hem på kvällen.

25 gram jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.

Blanda i salt och mjöl.

Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.

Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.

Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.

Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka - tänk på att degen inte ska arbetas!!!

Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper

8.Forma försiktigt till längderna och dofta lite mjöl över dem.

Låt jäsa i 30 minuter.

Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.

Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.