Mandelpotatisstubbar med löjrom

En god och enkel förrätt som vi åt på påskdagen, jag kommer absolut göra den igen inom en snar framtid.

8 port

250 g mandelpotatis, skalad
1 msk gräslök, hackad
2 msk crème fraiche
salt och peppar
100 g löjrom

Gör så här:
1. Koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr.

2. Mosa potatisen grovt och blanda med gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

3. Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en långsmal rulle. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.

4. Skär rullen i 16 "stubbar". Har man inte haft tid att låta potatisblandningen stelna i rullen, så kan man packa potatisen i utstickare direkt på uppläggningsfatet istället.

5. Täck varje stubbe med löjrom.

Svanberga sill

En del personer tycker dessa ingredienser är en konstig kombination men jag lovar denna sill är supergod! :-)

2 burkar 5-minuterssill (á 420 g)
2 dl majonnäs
1 dl vispgrädde
0,5 dl lag från inläggningen
1 dl Kalles kaviar
0,5 tsk citronpeppar
2 tsk strösocker
20 droppar Worcestersås
2 krukor dill
20 cm hackad purjolök
1 hackad röd lök

Gör så här:
Häll av sillen. Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör om väl. Tillsätt den avrunna sillen. Låt stå 1-3 dagar innan servering.

Västerbottensill

Jag har aldrig varit någon fantast av ost, det har bara varit hushållsost som har tilltalat mina smaklakar.

Men sedan i påskas 2010 har jag helt ändrat åsikt och numera älskar jag ost :-)

Därför har jag nu gjort denna sill!


1 burk 5-minuterssill (420 g)
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
150 g riven västerbottenost
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
1 nypa cayennepeppar
Salt och peppar efter smak

Gör så här:
Häll av sillen. Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör om väl. Tillsätt den avrunna sillen. Låt stå 1-3 dagar innan servering.

Fräsch potatissallad

Denna är min nya favorit när det gäller potatissallad, den är otroligt god och väldigt fräsch.

Vi hade den på midsommarafton till det grillade köttet på kvällen, det blev en hit :-)

6 port

1 kg små färskpotatis

2 knippen färsk sparris

16 pärltomater

2 nävar jungfrusallad, eller lite bladpersilja

2 msk pinjenötter

4 msk olivolja

2 msk pressad lime

2 nypor salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader.

Skrubba potatisen. Om färskpotatisen är av den lite större sorten – skär den i halvor eller kvartar. Lägg potatisen i en ugnspanna, droppa på olivolja och salt och vänd runt. Stek i ugnen cirka 25 minuter. Skaka om plåten efter halva tiden.

Bryt av den nedre träiga delen på sparrisen. Lägg sparrisen i kokande saltat vatten och koka i tre minuter. Spola med kallt vatten så att kokningen avstannar och skär varje sparris i tre bitar.

Dela tomaterna i halvor.

Rör ihop dressingen (olivolja och pressad lime).

Lägg sallad eller persilja, potatis, sparris och tomater på ett fat. Ringla över dressingen. Strö på pinjenötterna, lätt rostade i torr panna.

Laxtårta

Detta recept fick jag av min vän Petra!

Har inte smakat tårtan än men den ser ofantligt god ut, längtar till midsommarafton så jag får stoppa en tugga i munnen :-)


12-15 bitar

Botten
200 g kavring
75 g smör

Gör såhär:
Mixa kavringen, smält smöret och blanda samman. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant.

Fyllning
5 gelatinblad
250 g rökt lax
1 gul lök
2,5 dl mellangrädde500 g mager kesella
2 dl lätt cream fraiche2 msk saft från citron
0,5 kruka dill
salt
peppar

Garnering2 burkar röd kaviar0,5 kruka dill
1 citron

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
Blanda lax, lök, kesella, grädde, cream fraich, citron saft, dill. salt och peppar.
Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.

Ansjovispaj

Det brukar vara så att antingen gillar man ansjovis eller så gör man det inte. Själv älskar jag det och denna paj är fantastisk god.

Den passar både till påsk, midsommar och jul.

Till en pajform

1 smördegsrulle
6 kokta kalla potatisar
1 brk rensad ansjovis

4 dl crème fraiche
1 hackad rödlök

1 gruka gräslök (vid midsommar)

Gör såhär:
Klä pajformen med smördegen. Spara om det blir deg över och den ovanpå.

Skala och skiva den kokta kalla potatisen och lägg på smördegen, sedan ansjovisen.

Blanda crème fraiche med den hackade löken och bred över ansjovisen.

Lägg bitar av deg ovanpå om det blev något över.

Ställ in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.

Garnera ev med gräslök.