Bönsallad

Första gången jag åt denna goda sallad var på min 30-års fest och jag kan verkligen rekommendera den. Salladen passar både till. kött, fisk och fågel.

6 port

2,5 dl stora vita bönor, torkade

5 dl grönsaksbuljong

2 lagerblad

500 grön sparris, i bitar

150 g färska champinjoner, i bitar

1 röd lök, i skivor

250 g körsbärstomater, i halvor

Marinad:

0,5 dl oja

1 msk vatten

0,5 lime, saften

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

0,5 dl hackad persilja

Gör såhär:

Blötlägg bönorna över natten, koka dem sedan i grönsaksbuljongen och lagerbladen i 1-1,5 timmar. Låt lök i skivor och champinjoner i bitar ligga i marinaden över natten. Lägg sedan i resten en stund före salladen ska ätas.