onsdag 22 december 2010

Svanberga sill


En del personer tycker dessa ingredienser är en konstig kombination men jag lovar denna sill är supergod! :-)

2 burkar 5-minuterssill (á 420 g)
2 dl majonnäs
1 dl vispgrädde
0,5 dl lag från inläggningen
1 dl Kalles kaviar
0,5 tsk citronpeppar
2 tsk strösocker
20 droppar Worcestersås
2 krukor dill
20 cm hackad purjolök
1 hackad röd lök

Gör så här:
Häll av sillen. Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör om väl. Tillsätt den avrunna sillen. Låt stå 1-3 dagar innan servering.

Västerbottensill


Jag har aldrig varit någon fantast av ost, det har bara varit hushållsost som har tilltalat mina smaklakar.

Men sedan i påskas 2010 har jag helt ändrat åsikt och numera älskar jag ost :-)


Därför har jag nu gjort denna sill!



1 burk 5-minuterssill (420 g)
1 dl majonnäs
1 dl turkisk yoghurt
150 g riven västerbottenost
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk dijonsenap
1 nypa cayennepeppar
Salt och peppar efter smak

Gör så här:
Häll av sillen. Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör om väl. Tillsätt den avrunna sillen. Låt stå 1-3 dagar innan servering.

söndag 5 december 2010

Lakriskola med havssalt


Som jag skrev i ett tidigare inlägg brukar jag varje jul försöka hitta några nya spännande recept och detta är årets bästa nykomling i receptsamlingen!

Dessa utsökta kolor kommer definitivt få bli en tradition :-)



ca 60 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
1 dl turkisk peppar (hårda lakriskarameller)
2 tsk smör
200 g choklad
Havssalt

Gör så här:
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de turkisk pepparkaramellerna i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka tills smeten klarar “kulprovet”. Det Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.



Klassiska bountybollar


När det gäller julgodis så är ischoklad och knäck ett måste för mig, det hör liksom till julen. Jag brukar dock alltid försöka hitta ett eller flera nya recept varje år.

I år har jag gjort bountybollar för första gången, om det får bli en tradition eller inte får vi se nästa jul.



ca 50 st

50 g smör
0,5 dl sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

200 g blockchoklad

Gör så här:
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. Ställ kallt en timme, gärna längre.

Tips! Skölj händerna då och då, annars fastnar smeten lätt på fingrarna.

Smält chokladen över vattenbad och doppa kokosbollarna i choklade låt dem stelna på bakplåtspapper.

Förvara de färdiga bountybollarna kallt.







Friterade vildsvin


Förra julen när jag tittade på Ernst julprogram blev jag sugen att göra dessa vildsvin och i år slog jag till.

De blev riktigt goda!


50 g jäst
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
5 dl mjölk
14 dl vetemjöl
150 g margarin

Gör så här:
1. Smält matfettet i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.

2. Lös jäst, socker och salt i bunke. Häll på fingervarm degvätska.

3. Blanda i de torra ingredienserna. Spara lite mjöl till utbak.

4. Jäses under duk ca 30 minuter.

5. Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek.

6. Ta ut grisar med pepparkaksformar. Fritera i tjockbottnad kastrull i matolja. Rulla grisarna i kanel och socker.







Eivors pepparkaksdeg


För omkring ett år sedan gick jag till våra grannar i ett ärende. När jag kom gående mot deras hus kände jag en härlig pepparkaksdoft.

Eivor bjöd på pepparkakor och det är absolut det godaste pepparkakor jag någonsin har ätit!
I år fick jag receptet och har nu bakat dem själv, dock inte lika gudomligt goda men fortfarande väldigt goda! :-)


2,5 dl brunt farinsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
150 g smör
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
1,5 tsk bikarbonat
8 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp blandningen. Lägg i smör och låt det smälta. Tillsätt kryddorna. Låt blandningen kallna utan omrörning.

Rör i bikarbonat och 6-7 dl vetemjöl, knåda in resten av vetemjölet.

Låt degen gärna vila i kylskåpet över natten, dock inte ett måste.

Kavla ut degen tunt och ta ut pepparkakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda pepparkakorna mitt i ugnen på 175 grader i 8-10 minuter. Låt pepparkakorna svalna på plåten.

Förvara pepparkakorna i en burk i rumstemperatur eller i frysen.

tisdag 2 november 2010

Saffranssnaps


Årets julsnaps står nu och drar och skall göra det under sju dagar.

Det är första gången jag gör saffranssnaps så det skall bli spännande att smaka :-)


ca 1 l

2 påsar saffran
1 stor apelsin, skalet
1 stor citron, skalet
ca 10 dl brännvins special
1-2 msk likörbody

Gör så här:

Skala frukten tunt med en potatisskalare, så lite som möjligt av det vita beska.

Blanda samman allt med 5 dl brännvins special i en glasburk, låt stå ca 7 dagar och kom ihåg att skaka burken 1-3 gånger varje dag.

Sila sedan snapsen i ett kaffefilter 1-2 gånger.

Späd snapsen med brännvins special till 1 liter och smaksätt med 1-2 msk likörbody.

Lagra snapsen i minst en vecka men gärna längre.


Likörbody

Kok 1
3 dl socker
2 dl vatten
1 krm citronsyra

Kok 2
2 dl socker
1 dl vatten

Gör så här:
Koka samman allt i kok 1 på svag värme i 20 minuter

Sjud allt i kok 2 tills det klarnar, ca en minut.

Blanda ihop kok 1 och 2 och häll upp i en ren flaska som förvaras i kylskåp.

Jule-Besque


Jag har aldrig gjort egen julsnaps. Idag tyckte jag det var dags så jag letade recept på nätet, efter ett tags letande så hittade jag ett recept jag fastnade för.

Det stora problemet med det receptet var att det skulle stå och dra i 8-12 månader!!!!


Nästa års julsnaps är alltså redan på G :-)



ca 1,4 l

10 kardemummakärnor
4 vitpepparkorn
4 svartpepparkorn
6 hela nejlikor
0,5 g saffran
1 hel vaniljstång
1 hel kanelbit
1 bit ingefära, ca 4 cm
2 flaskor brännvins special, á 70 cl
2-4 tsk honung

Gör så här:

Blanda allt utom 1 flaska sprit i en glasburk och låt dra 8-12 månader.

Blanda samman samtliga ingredienser med 1 flaska brännvins special i en glasburk. Låt dra i 8-12 månader. Skaka burken då och då.

Efter 8-12 månader silar du av snapsen och häller tillbaka snapsen i glasburken, glöm inte att göra ren burken innan du häller tillbaka snapsen.

Låt snapsen sedimentera några månader innan du försiktigt tappar om snapsen, detta för att slippa den grumliga bottensatsen.

Tillsätt honung samt den återstående flaskan brännvins special.

Därefter kan snapsen lagras eller drickas.

fredag 29 oktober 2010

Fredagsmys

Dagens fredagsmys består av Brieost och salamipaj med sallad samt rödvin. Anrättningen intogs vid barbordet i vardagsrummet, så mysigt.

Till dessert tog vi några chokladbitar!

onsdag 27 oktober 2010

Smörstekt torsk

Idag kände jag inte för att lägga ned speciellt mycket tid på matlagning så det blev smörstekt torsk med Tyresöröra och grönsaker till middag. Allt inhandlades på Micke´s Fisk i Tyresö Centrum förutom grönsakerna och vinet.


måndag 25 oktober 2010

Salt & Peppar


Idag när jag var iväg och shoppade köpte jag två minigrytor av märket Le Creuset.

Jag har länge vetat ha dem men varje gång jag skulle köpa dem har de varit slut i det färger jag velat ha men inte idag :-)

Grytorna kommer vara fyllda med salt och peppar.

fredag 22 oktober 2010

Oh´40


I somras fyllde jag 40 år och i slutet av augusti hade jag en stor fest för nära och kära :-)

Då temat var Sex and City ville jag ha en rosa välkomstdrink. Trotts ett antal barrundor hittade jag inte drinken med stort D.


Jag tog därför saken i egna händer och blandat ihop en själv och detta är drinken med stort D, enligt mig i alla fall! :-)


Den passar bäst att serveras en farm solig dag.


Min man döpte den till Oh´40


1 drink
4 cl
Explorer Jordgubb/Lime
15 cl
Schweppes Red Berry Fusion
Krossad is

Gör såhär:
Fyll ett
highball glas till 70% med krossad is.
Tillsätt
Explorer Jordgubb/Lime och Schweppes Red Berry Fusion, rör om.
Dekorera med en jordgubbe.

Tillbaka

Halloj!

Nu var det år och dagar sedan jag gjorde något inlägg på min matblogg men nu är jag tillbaka :-)

söndag 4 juli 2010

Smögentårta



Om man inte är allergisk eller inte tycker om skaldjur kan det nog aldrig bli fel att servera det som förrätt.

Denna fantastiska smögentårta bjöd vi våra vänner på igår, den var otroligt god så jag rekommenderar alla att prova den!


8 bitar


Botten:

7 skivor kavring

75 g rumstempererat smör


Fyllning:

400 g räkor med skal

4 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 burk färskost med pepparrotsmak

0,5 dl finhackad dill

2 msk röd stenbitsrom

1 liten finhackad rödlök

4 gelatinblad


Garnering:

100 g räkor med skal

1 citron i tunna skivor

1 burk röd stenbitsrom

dill


Gör såhär:

Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med 2 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.


Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm 2 dl crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i blandningen och rör om ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.


Garnera tårtan innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.