Knäck

Knäck, kan det blir mer juligt? Det är nog det godis jag förknippar mest med julen förutom julmust och julskinkan.

Gott är det också!

ca 50 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör
0,75 dl sötmandel

Gör såhär:
1. Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Låt bubbelkoka på, medelvärme under ca 25 minuter.

2. Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt som du har smort med smör, knäckformarna tippar inte lika lätt då.

3. Rör om då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar.

4. Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör om kulprovet.

5. Strax innan knäcken är färdig tillsätter du hackad sötmandel. Sänk värmen till låg temperatur.

6. Använd en liten kanna/tillbringare för att hälla upp knäcksmeten i formarna. Ta hjälp med en kaffesked som du parerar och hjälper till med.