Jordärtskockssoppa med parmachips

När min svärmor fyllde jämnt för nått år sedan så bjöd hon sina barn med respektive på en underbar helg i Trosa.

Jag åt då jordärtskockssoppa för första gången och det är nog en av de godaste soppor jag har ätit i mitt liv! Min tanke var att laga en likvärdig soppa inom kort men det föll i glömska.

För två veckor sedan när vi bjöd några vänner på middag så lagade jag äntligen denna soppa och den blev väldigt god :-)


2-4 port

500 g jordärtskocka
3 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
timjan

4 skivor parmaskinka

Gör så här:
Skala potatis och jordärtskocka. Dela de i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Stek löken i smör någon minut, tillsätt potatisen och kockan, och slå på vinet. Tillsätt sedan vatten, hönsbuljong och låt koka tills det är mjukt. Mixa i matberedare eller med mixerstav. Slå på grädden och salt och peppar efter smak. Innan servering toppa med timjan, gärna färsk, men det funkar med torkad oxå!

Parmachips: Lägg parmaskinkan på plåt och in i ugnen på 150 grader i ca 5 minuter. Låt därefter svalna.