Kantarellsås

En fantastisk god sås som tar en stund att göra men det är det värt.

Såsen passar utmärkt till bl.a vilt.


4-6 port

2 schalottenlökar
0,5 pkt bacon
3-4 dl kantareller
3 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
1 msk viltfond
1 msk smör
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken, skär bacon i små bitar. Fräs smöret i panna och lägg i kantareller, bacon och lök. Fräs blandningen några minuter. Slå på grädde och viltfond, koka upp och låt den sedan stå och småsjuda i ca 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden.