Mandelpotatisstubbar med löjrom

En god och enkel förrätt som vi åt på påskdagen, jag kommer absolut göra den igen inom en snar framtid.

8 port

250 g mandelpotatis, skalad
1 msk gräslök, hackad
2 msk crème fraiche
salt och peppar
100 g löjrom

Gör så här:
1. Koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr.

2. Mosa potatisen grovt och blanda med gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

3. Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en långsmal rulle. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.

4. Skär rullen i 16 "stubbar". Har man inte haft tid att låta potatisblandningen stelna i rullen, så kan man packa potatisen i utstickare direkt på uppläggningsfatet istället.

5. Täck varje stubbe med löjrom.

Skål!

Nu är det nya året fött och bara 28 minuter gammalt, hoppas ni får ett fantastiskn 2010!

SKÅL!!! på er alla!

Gott Nytt År!

Nu är 2009 snart slut och 2010 tar vid, hoppas ni har en underbar nyårsafton för det har jag! :-)

GOTT NYTT ÅR!!!

Nyårsafton´s dessert - Pink grape ice cream

Efter en lite tyngre varmrätt är det skönt att avsluta nyårsmiddagen med en lätt och fräsch dessert och jag kan då rekommendera denna!

4 port

3 äggulor

1 dl florsocker

1 blodgrape

3 dl vispgrädde

Till servering:

1 blodgrape

Gör såhär:

Riv grapeskalet fint. Dela grapefrukten, pressa ur saften och skrapa ur fruktköttet.

Vispa ihop äggulor, florsocker, grapeskal, saft och fruktkött i en skål.

Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.

Häll smeten i en form, frys i minst 4 tim.

Ta fram glassen och låt den mjukna i rumstemperatur, ca 30 min. Servera gärna med grapeklyftor, citronmeliss eller både och.

Nyårsafton´s varmrätt - Vitlöksgratinerad oxfilé

Både jag och Martin älskar kött och vitlök så denna rätt var ett enkelt val.


4 port

700 g oxfilé, mittbiten
1 kg potatis, tunt skivade
salt och peppar
rapsolja, till stekning
smör

Vitlökssmör:
75 g smör
3 vitlöksklyftor, pressad
2 msk persilja
10 droppar worcestershiresås
salt och peppar

Gör såhär:
Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra väl.

Skala och skiva potatisen tunt, gärna i en matberedare.

Stek potatisen med matolja i en het panna tills den har fin färg. Stek i flera mindre omgångar, salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.

Värm ugnen till 150 grader. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (ca 60 grader för mediumstekt kött).

Blanda ingredienserna till vitlökssmöret.

Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt.

Servera genas. Gärna med ugnsbakade tomater.

Nyårsafton´s förrätt - Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök

I år firar jag och min man nyår helt själva, det är andra gången det sker sedan vi träffades 1998. Det är skönt på ett sätt för vi har haft så mycket omkring oss den senaste tiden men det hade varit trevligt att vara på någon nyårsfest.

Vi skall äta en 3-rätters meny och vi startar med hummer :-)

4 port

2 kokta humrar

2 schalottenlökar, skivade

1 vitlöksklyfta, hackad

1 dl portercheddar, riven

12 pärltomater, klyftor

1 msk dragon, hackad

0,5 kruka gräslök, hackad

citron

grönsallad till servering

salt och peppar

Gör såhär:

Klyv hummern på mitten och ta ur köttet från stjärt och klor. Rensa skalet från resterande delar. Skär ner köttet i mindre bitar.

Stek schalottenlök och vitlök i 3 min och blanda med övriga ingredienser, salta och peppra.

Fyll skalen med blandningen och tillaga i ugnen 160C i ca 5 minuter.

Servera med en lätt grönsallad och citron.

Vitlöksostfylld- och baconlindad oxfilé

Jag letar ofta efter matträtter på nätet men även i kokbcker som jag aldrig har lagat tidigare, det ger mig en extra kick och utmaning att inte riktigt veta hur slutresultatet blir.

Denna rätt har jag aldrig lagat tidigare, receptet fick jag inspiration ifrån nätet och det blev supergott.

4 port

800 g oxfilé
1 pkt bacon
1 ask vitlöksost, crème bonjour
grillkrydda
pepparmix

Gör såhär:
Putsa filéerna om det behövs och skär en skåra längs hela filén. Krydda och bred 1/2 ask vitlöksost, lägg ihop filén och krydda utsidan, linda sedan bacon runt hela filén. Lägg filén i en smord ugnssäker form och ställ in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 30 minuter.

Skär upp den färdiga filén i skivor och servera genast med hasselbackspotatis, grönpepparsås och pepper & saltbakade tomathalvor.

Chokladlasagne

Det här är en rolig efterrätt, dock lite för söt för min smak men det går säkerligen att ändra i receptet. Jag gjorde detta till en nyårsafton och det blev väldigt uppskattat, speciellt från barnen.

4 pers

Chokladmousse:
2 1/2 dl vispgrädde
100 g ljus choklad
1 cl valfri likör (kan uteslutas)

"Lasagneplattor" ca 12 st.:
150 g vit choklad
bakplåtspapper eller overheadplast

Gör såhär:
Chokladmousse: Koka upp grädden och slå den över den hackade chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt allt svalna och stå i kylen över natten. Vispa till hård konsistens och smaka av med likör.
"Lasagneplattor": Smält chokladen i djup tallrik över vattenbad eller på upptining i mikron. Gör en ruta av papper eller liknande (6x9 cm exempelvis). Lägg den under bakplåtspapperet.
Bred eller pensla av den smälta chokladen på bakplåtspappret enligt pappersmönstret. Flytta mönstret och fortsätt med lasagnebladen tills den smälta chokladen är slut. Alternativt, klipp av overheadplast rutor (6x9 cm) och pensla eller bred på dem med choklad. Ställ chokladplattorna att stelna, kanske i frysen, klart på 10 minuter i så fall.