Avocadosoppa

Denna soppa kommer alla avocadoälskare avguda men även sådana som jag som inte äter avocado i normala fall tycker soppan är gudomlig.


10 port.

2 dl vispgrädde
4 mogna avocado
2 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 gula lökar
1 msk olja
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 tsk grillkrydda
ca 300 g skalade räkor

Gör såhär:
Skala och hacka löken, fräs den därefter i olja. Vispa grädden. Mixa avocadoköttet och löken tillsammans till en puré. Blanda avocado och lökpurén i den vispade grädden direkt, annars mörknar avokadon. Tillsätt kryddorna och mixa lite till.

Koka upp vatten och buljongtärningar. När vattnet kokat upp, ta bort det från plattan och mixa i avocado och gräddblandningen, mixa tills soppan är slät. Låt stå i några minuter innan servering.
Servera i tallrik och lägg i 5-8 skalade räkor över varje portion.