Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette

För en som älskar fisk och skaldjur blev det ännu en bra start på denna halv åtta hos mig-middag, otroligt god förrätt.


8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.


Till förrätten serverades Savanha Chardonnay

Kräftsoppa med lax, musslor och räkor

Fisksoppa är väldigt gott men jag gör det inte speciellt ofta eftersom jag tycker det är lite bökigt att laga.

För en tid sedan hittade jag dock ett recept som jag gillade, det lät både gott och enkelt att göra.

Jag ändrade lite i receptet och detta blev resultatet!

Gott som bara den :-)


4-6 port

2 msk margarin
2 stora morötter
2 msk vetemjöl
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 ask kräftost, á 400g (mjukost)
0,5 burk kräftstjärtar
2 stora nävar skalade räkor
8-12 frysta gröna musslor
1 laxfilé
2 dl crème fraiche
1 kruka dill
cayennepeppar

Gör så här:
Skala räkor, hacka kräftstjärtarna grovt, skär laxen i munsbitar och tina musslorna.

Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och vetemjölet i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Tillsätt i kräftosten, crème fraichen och dillen och sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar.

Stäng av plattan och kör soppan slät med en stavmixer. Lägg ned, räkor, kräftstjärtar, lax och musslor i soppan. Rör om försiktigt och låt stå i ca 15 minuter.

Garnera med en kvist dill och servera med gott (vitlöks-) bröd!

Jordärtskockssoppa med parmachips

När min svärmor fyllde jämnt för nått år sedan så bjöd hon sina barn med respektive på en underbar helg i Trosa.

Jag åt då jordärtskockssoppa för första gången och det är nog en av de godaste soppor jag har ätit i mitt liv! Min tanke var att laga en likvärdig soppa inom kort men det föll i glömska.

För två veckor sedan när vi bjöd några vänner på middag så lagade jag äntligen denna soppa och den blev väldigt god :-)


2-4 port

500 g jordärtskocka
3 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
timjan

4 skivor parmaskinka

Gör så här:
Skala potatis och jordärtskocka. Dela de i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Stek löken i smör någon minut, tillsätt potatisen och kockan, och slå på vinet. Tillsätt sedan vatten, hönsbuljong och låt koka tills det är mjukt. Mixa i matberedare eller med mixerstav. Slå på grädden och salt och peppar efter smak. Innan servering toppa med timjan, gärna färsk, men det funkar med torkad oxå!

Parmachips: Lägg parmaskinkan på plåt och in i ugnen på 150 grader i ca 5 minuter. Låt därefter svalna.

Sparrissoppa

När jag hade 40-årsfest i slutet på augusti serverades denna goda soppa tillsammans med en bit Västerbottenpaj till lunch.

Det var min underbara svärmor Barbro som lagade både paj och soppa :-)


4-6 port

1 dl vitt torrt vin
5 5 dl vatten
4 4 msk kycklingfond
1 1 burk crème fraiche (2 dl)
400 400 g grön sparris
salt och svartpeppar

sparrisknoppar eller gräslök

Gör så här:
Koka upp vin, vatten och kycklingfond. Låt sjuda några minuter
Vispa i crêpe fraichen
Skär sparrisen i bitar, lägg bitarna i soppan och koka upp. Tag undan några knoppar till garnering.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar
Koka knopparna till garneringen i lätt saltat vatten i 1/2 minut
Fördela soppan i tallrikar eller glas och lägg ner några sparrisknoppar eller gräslöksstrån i varje tallrik.
Servera med vitlöksbröd eller en bit Västerbottenpaj,