Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette

För en som älskar fisk och skaldjur blev det ännu en bra start på denna halv åtta hos mig-middag, otroligt god förrätt.


8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.


Till förrätten serverades Savanha Chardonnay

Jordärtskockssoppa med parmachips

När min svärmor fyllde jämnt för nått år sedan så bjöd hon sina barn med respektive på en underbar helg i Trosa.

Jag åt då jordärtskockssoppa för första gången och det är nog en av de godaste soppor jag har ätit i mitt liv! Min tanke var att laga en likvärdig soppa inom kort men det föll i glömska.

För två veckor sedan när vi bjöd några vänner på middag så lagade jag äntligen denna soppa och den blev väldigt god :-)


2-4 port

500 g jordärtskocka
3 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
timjan

4 skivor parmaskinka

Gör så här:
Skala potatis och jordärtskocka. Dela de i mindre bitar. Skala och hacka vitlöken. Stek löken i smör någon minut, tillsätt potatisen och kockan, och slå på vinet. Tillsätt sedan vatten, hönsbuljong och låt koka tills det är mjukt. Mixa i matberedare eller med mixerstav. Slå på grädden och salt och peppar efter smak. Innan servering toppa med timjan, gärna färsk, men det funkar med torkad oxå!

Parmachips: Lägg parmaskinkan på plåt och in i ugnen på 150 grader i ca 5 minuter. Låt därefter svalna.

Avocadosoppa

Denna soppa kommer alla avocadoälskare avguda men även sådana som jag som inte äter avocado i normala fall tycker soppan är gudomlig.


10 port.

2 dl vispgrädde
4 mogna avocado
2 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 gula lökar
1 msk olja
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
2 tsk grillkrydda
ca 300 g skalade räkor

Gör såhär:
Skala och hacka löken, fräs den därefter i olja. Vispa grädden. Mixa avocadoköttet och löken tillsammans till en puré. Blanda avocado och lökpurén i den vispade grädden direkt, annars mörknar avokadon. Tillsätt kryddorna och mixa lite till.

Koka upp vatten och buljongtärningar. När vattnet kokat upp, ta bort det från plattan och mixa i avocado och gräddblandningen, mixa tills soppan är slät. Låt stå i några minuter innan servering.
Servera i tallrik och lägg i 5-8 skalade räkor över varje portion.