Kycklingpaj med smaker från Mexico

Kyckling tycker jag har en tändes att bli torr men det finns ett antal rätter där den inte alls blir det och denna rätt är en sådan.

Jag har idag ätit den för första gången och den kommer upp på 3-i-topp-listan över pajer, riktigt god!


4-6 port

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
1 nypa salt

1 liten röd paprika, finhackad
0,5 grillad kyckling, finhackad
1 röd lök, finhackad
10 färska champinjoner, finhackade
1 ask Philadelphiaost
0,5 burk Chunky salsa
1 tsk sambal oelek
200 g riven ost, texmex


Gör så här:
Sätt ugnen på 225 g. Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck ut i en pajform, förgrädda i ca 10 min.

Rensa kycklingen och strimla den. Bryn kyckling, paprika, lök och champinjoner. Tillsätt salsa sambal oelek och Philadelphiaost och låt puttra ihop en stund. Häll över kycklingblandningen och toppa med den rivna osten. Gratinera 10-15 min eller tills osten smält.

Servera med en god blandad sallad och guacamole.

Knäckig rabarberpaj

Rabarber på sommaren kan aldrig bli fel enligt mitt tycke! :-)

Det söt-knäckiga "täcket" gifter sig bra med den lite syrliga rabarbern.

500 g rabarber

225 g smör

0,75 dl sirap

1,5 dl vispgrädde

3,5 dl mjöl

3,5 dl havregryn

1,5 tsk bakpulver

3 dl strösocker

Gör såhär:

Skär rabarber i småbitar, lägg dem i en ugnsform. Strö på lite socker.

Smält smör, häll i sirap och grädde, vispa ihop och dra av kastrullen. Blanda mjöl, havregryn, bakpulver och socker i en bunke, Häll det sedan i kastrullen, den ska inte stå på plattan då.

Bred blandningen över rabarberna, grädda i 25-30 min i 175 grader, tills ytan är lite knäckig.

Njut med vaniljvisp eller glass.

Laxtårta

Detta recept fick jag av min vän Petra!

Har inte smakat tårtan än men den ser ofantligt god ut, längtar till midsommarafton så jag får stoppa en tugga i munnen :-)


12-15 bitar

Botten
200 g kavring
75 g smör

Gör såhär:
Mixa kavringen, smält smöret och blanda samman. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant.

Fyllning
5 gelatinblad
250 g rökt lax
1 gul lök
2,5 dl mellangrädde500 g mager kesella
2 dl lätt cream fraiche2 msk saft från citron
0,5 kruka dill
salt
peppar

Garnering2 burkar röd kaviar0,5 kruka dill
1 citron

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
Blanda lax, lök, kesella, grädde, cream fraich, citron saft, dill. salt och peppar.
Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.

Tacopaj

Ända sedan tex mex maten invaderade vårt land har jag älskat den. Lyckan var gjord när jag och min man åkte till Mexico för några år sedan på semester.

Vår tex mex mat och maten i Mexico är inte alls lik varandra men oj så god den är!

En av mina favoriter här hemma är den här fantastiska tacopajen.

4-6 port.

Pajdeg;

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 g smör

1,5 dl mjölk

Gör såhär:

Blanda ihop allt och tryck ut degen i en pajform, grädda i 10 minuter i ugnen på 200 grader.

400 g köttfärs

1 gul lök (hackad)

1 påse tacomix

2 dl crème fraiche

4 msk majonnäs

svart peppar

4 tomater (hackade)

1 lök (ringar)

1 gul paprika (hackad)

1,5 dl riven ost

Gör såhär:

Bryn köttfärsen och löken i tacomixen enligt anvisningarna på påsen. Fyll pajskalet med köttfärsröran, blanda crème fraiche, majonnäs och svart peppar, bred ut det över köttfärsen. Lägg på tomaterna, lökringarna och paprikan strö sedan över osten. Grädda pajen i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med en sallad.

Underbar äppelpaj

Då är man tillbaka i verkligheten igen efter en underbar påsk!

Äppelpaj kan aldrig bli fel :-)

Detta recept fick jag av en väns vän, det är den godaste äppelpaj jag någonsin har ätit och alla som jag bjuder den på håller med.

2 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

150 g smält smör

3 msk vaniljsocker

5-6 äpplen eller likvärdig mängd bär

ev. kanel

strösocker

Gör såhär:

Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Häll i mjöl och smör samt vaniljsocker, blanda om. Häll smeten i en smord form.

Lägg på äpplen eller bär som du sedan strö kanel och socker på.

Gräddas i ca 40 min på 175 grader.

Servera pajen ljummen med en klick vaniljsås.

Kall skaldjurspaj

För något år sedan hittade jag detta recept på nätet och första gången jag gjorde pajen bjöd vi släkten på middag. Vi gjorde den som förrätt och när alla hade ätit upp biten jag hade lagt upp frågade alla i kör FINNS DET MER, KAN VI FÅ EN BIT TILL? Självklart fanns det mera paj och alla gäster tog en omgång till :-)

Det är nog det bästa betyg jag någonsin har fått för en maträtt jag har lagat!

Jag håller med gästerna, denna paj är kanongod och vi har gjort den många gånger sedan dess.


8-10 port.

Pajskal
150 g margarin
3,75 dl vetemjöl
1,5 dl riven ost
3 msk vatten

Fyllning
5 dl lätt cremé fraiche
1 kg räkor med skal
100 g crabsticks
100 g stenbitsrom
1 stor rödlök
1 krm peppar
2 knippe dill
1 citron

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen till en slät deg.
Tryck ut degen i åtta portions pajformar (eller en stor).
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills degen blivit gyllenbrun. Låt pajskalen kallna.
Skär crabsticksen och räkorna i mindre bitar. Finhacka lök och dill. (Spara några räkor och lite dill till garnering).
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, utom citronen.
Fördela fyllningen i pajskalen.
Garnera med räkor, citronskiva och dill.

Brieost och salamipaj

En av min mans favoritpålägg / tilltugg är brieost och salami. Går vi ut och fikar och det finns en brie och salamismörgås tar han det mer än gärna.

Jag har inte lika förtjust som Martin när det gäller brieost och salami, jag t.ex. skulle aldrig ta en sådan smörgås, smaken är ju som baken heter det ju.

När jag hittade detta recept för ett antal månader sedan sparade jag genast ned det för att kunna överraska min man någon gång fram över. I fredags var det dags!

Pajen blev gudomligt god, jag fullkomligt älskade den! Denna paj kommer upp på min topp 2-lista. Har ni inte gjort den redan så gör den snarast :-)

150 g smör
3 dl mjöl
1 tsk salt
1 msk kallt vatten

200 g pepparsalami
1 gul paprika
0,5 purjolök, de gröna
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano

1 msk torkad basilika
100 g brieost
1 rödlök
2 tomater

svartpeppar

salt

2,5 dl matlagningsgrädde

0,5 dl mjölk
3 ägg
1 krm curry
svartpeppar

salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.

Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda pajskalet i ca 15 minuter mitt i ugnen.

Strimla salami, purjolök, paprika och pressa vitlöken. Fräs allt mjukt. Rör ned örterna och låt fräsa ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i pajskalet och lägg på bitar av brieost, rödlöksringar och tomatskivor.

Vispa ihop grädde, mjölk, ägg och kryddor. Häll äggstanningen över pajen.

Grädda pajen i ytterligare ca 30 minuter.