Smögentårta

Om man inte är allergisk eller inte tycker om skaldjur kan det nog aldrig bli fel att servera det som förrätt.

Denna fantastiska smögentårta bjöd vi våra vänner på igår, den var otroligt god så jag rekommenderar alla att prova den!

8 bitar

Botten:

7 skivor kavring

75 g rumstempererat smör

Fyllning:

400 g räkor med skal

4 dl crème fraiche

1 dl majonnäs

1 burk färskost med pepparrotsmak

0,5 dl finhackad dill

2 msk röd stenbitsrom

1 liten finhackad rödlök

4 gelatinblad

Garnering:

100 g räkor med skal

1 citron i tunna skivor

1 burk röd stenbitsrom

dill

Gör såhär:

Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med 2 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm 2 dl crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i blandningen och rör om ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera tårtan innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.

Laxtårta

Detta recept fick jag av min vän Petra!

Har inte smakat tårtan än men den ser ofantligt god ut, längtar till midsommarafton så jag får stoppa en tugga i munnen :-)


12-15 bitar

Botten
200 g kavring
75 g smör

Gör såhär:
Mixa kavringen, smält smöret och blanda samman. Lägg blandningen i en form med löstagbar kant.

Fyllning
5 gelatinblad
250 g rökt lax
1 gul lök
2,5 dl mellangrädde500 g mager kesella
2 dl lätt cream fraiche2 msk saft från citron
0,5 kruka dill
salt
peppar

Garnering2 burkar röd kaviar0,5 kruka dill
1 citron

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter.
Skär laxen i små bitar och finhacka löken.
Blanda lax, lök, kesella, grädde, cream fraich, citron saft, dill. salt och peppar.
Smält gelatinbladen och rör ned i blandningen.
Häll blandningen över kavringen och låt stå kallt minst 3-4 timmar.
Bred över röd kaviar och garnera med dill och citronskivor.

Björnbärsmoussetårta

Igår fyllde min kära man år! :-)

Naturligtvis bakade jag en tårta till födelsedagsbarnet. Receptet hittade jag på bloggen Kalasgott, jag ändrade något i receptet så att det skulle passa oss bättre.

Tårtan blev verkligen kanongod, jag kan verkligen rekommendera den och alla som åt av den åt med god aptit :-)

12 bitar

Botten

200 g smör

3 ägg

4 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

0,5 dl ljus sirap

1 dl kakao

1 tsk salt

3 dl vetemjöl

0,5 dl mjölk

2 mixade dubbel Daim

Gör så här:

1. Smält matfett och ställ det åt sidan.

2. Rör snabbt ihop ägg, socker, sirap, kakao, salt och mjöl med en slev.

3. Tillsätt matfett, mjölk och den mixade Daimen.

4. Häll smeten i en rund, bakplåtspapperklädd form.

5. Grädda i mitten av ugnen i 175°c, ca 45 minuter.

Björnbärsmousse

4 gelatinblad

250 g frusna björnbär

2 msk vatten

2 dl strösocker

2 msk vaniljsocker

4 dl vispgrädde

3 dl turkisk yoghurt

Gör så här:

1. Lägg gelatinbladen i riktigt med kallt vatten.

2. Koka upp björnbär, vatten och socker.

3. Krama vattnet ur gelatinbladen och vispa i dem i björnbärspuréen.

Låt svalna en aning och mixa därefter.

4. Vispa grädden hårt och rör i yoghurten.

5. Under kraftigt vispning, häll i en stråle ner björnbärspuréen i gräddyoghurten.

6. Häll moussen i formen som inuti täckts med bakplåtspapper på kanterna.

7. Frys under en natt.

Tag fram tårtan och låt den stå i rumstemperatur 5 timmar eller i kylen 12 timmar innan servering. Glöm inte att garnera tårtan med björnbär.

Min födelsedagstårta

Jordgubbar är min absoluta favorit frukt (visste inte att det var en frukt förrän nu) och har varit det enda sedan jag var lill liten och på alla mina födelsedagar har jag fått jordgubbstårta.

Första gången mina svärföräldrar skulle fira min födelsedag, jag tror det var 1999 ville min svärmor göra en jordgubbstårta. Hon ville dock göra en jordgubbstårta som jag inte hade ätit förut och det lyckades hon med.

Hon bakade denna fantastiska tårta och hon har fått göra den många gånger åt mig sedan dess men även jag har gjort den och jag lyckades också ganska bra med bakandet.

Detta är min favorittårta i alla kategorier.

Pajskal:
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 dl råsocker
1 krm salt
100 g smält smör
100 g smält blockchoklad

Fyllning:
3 dl creme fraiche
1 dl visp grädde ( vispas)
1 msk saft av lime
1½ l färska jordgubbar

1 dl aprikosmarmelad

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda mjöl, havregryn, råsocker och salt i en bunke. Smält smöret och häll över det över mjölblandningen och blanda väl.

Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 26 cm i diametern. Grädda pajskalet 10 min mitt i ugnen och låt svalna.

Smält blockchoklad över vattenbad och pensla pajskalet med det, låt chokladen stelna något.

Blanda försiktigt cremefraiche med vispad grädde, pressad lime och honung.

Lägg på skivade jordgubbar.

Smält aprikosmarmelad och pensla över jordgubbarna.

Mockatårta

När min svärmor fyllde 70 år frågade jag vilken tårta hon har gillat bäst av alla hennes födelsedagar. Hon nämde då att när hon var barn brukade hon få Mockatårta.

Jag bestämde mig då för att göra en Mockatårta till eftermiddagen då vi skulle fira henne.

Vilken tur att jag hade boken "Stora kokboken - Hushållets uppslagsbok i alla matfrågor" eftersom jag aldrig hade bakat en sådan tårta tidigare. Det var inte så svårt som det verkade först när jag läste receptet men det var heller inte lika lätt som en vanlig jordgubbstårta.

Hur som helst är jag glad att jag gjorde den och jag fick en hel del hjälp av min man. Jag kommer absolut göra den igen men jag kommer att leta efter ett annat recept på maräng.

8-10 bitar

Sockerkaksbotten
3 ägg
1.5 dl socker
3/4 msk vetemjöl
3 msk potatismjöl


Gör såhär:
1 Sätt ugnen på 175 grader.
2 Smöra och brödbeströ en springform med löstagbar kant.
3 Blanda samman båda mjölsorterna.
4 Vispa gulorna och 1 vita en stund.
5 Vispa de övriga vitorna till hårt skum.
6 Blanda mjöl med äggsmeten, tillsätt tillsist vitorna och vispa försiktigt samman det hela.
7 Slå all smeten i den iordninggjorda formen.
8 Grädda sockerkakan omedelbart i omkring 30 minuter.
9 Stjälp försiktigt upp sockerkakan och låt den kallna.

Marängbotten
3 äggvitor
1,5 dl strösocker

Gör såhär:
1 Sätt ugnen 140 grader.
2 Lägg smörpapper som du smöra och brödbeströr i en springform med löstagbar kant.
3 Vispa samman vitorna och sockret till hårt skum.
4 Bred ut marängmassan i den iordninggjorda formen.
5 Grädda marängen i omkring 1,5-2 timmar, marängen skall bli ljusbrun och släppa kanterna.
6 Stjälp försiktigt upp marängbotten och låt den kallna.

Mockakräm
1 ägg
2 tsk potatismjöl
2 msk strösocker
1 dl starkt kaffe
1 dl vispgrädde
1,5 msk smör

Gör såhär:
1 Vispa samman alla ingredienserna utom smöret i en kastrull.
2 Sjud (ej koka) krämen under kraftig vispning tills den är tjock, porös och glansig.
3 Vispa den då och då, tills krämen svalnat, tillsätt därefter smöret i små klickar och vispa ytterligare så att smöret löser sig.

Mockasmörkräm
1,5 dl strösocker
1,5 dl starkt kaffe
6 äggulor
300 gram smör

Gör såhär:
1 Koka socker och kaffe på medelvärme i omkring 30 minuter till en simmig lag som trådar sig.
2 Häll under kraftig vispning den heta kaffelagen över de söndervispade äggulorna.
3 Låt blandningen under vispning svalna.
4 Rör smöret mjukt och vispa ned lite åt gången i äggblandningen.

Skär krämen sig, arbeta den kraftigt så blir den åter slät. Är krämen grå , kan den göras klarare genom att man tillsätter ytterst lite upplöst röd karamellfärg.

Sätt ihop tårtan såhär:
1 Skär sockerkakan i två bottnar.
2 Lägg den ena sockerkaksbotten på ett tårtfat och bred hälften av mockakrämen på sockerkasbottnen.
3 Lägg marängbotten ovanpå och bred ut resterande mockakräm.
4 Lägg på den andra sockerkasbotten
5 Bred ut mockasmörkräm över hela tårtan, se till så att hela tårtan täcks in.
6 Häll resterande av mockasmörkrämen i en sprits och dekorera tårten med den mockasmörkräm som finns kvar.
7 Dekorera tårtan ytterligare med hackad choklad, chokladkaffebönor, cocktailbär, skållad hackad mandel eller skuren pistagemandel.
8 Ställ tårtan omedelbart kallt fram till serveringen.