Lyxig Lasagne

Lasagne gör jag alldeles för sällan, varför vet jag inte för det är ju inte speciellt svårt.

Gott är det också speciellt med ett gott rödvin till!

8 port

2 pkt färska lasagneplattor
450 g riven mozzarella ost

Köttfärssås:
1 kg älgfärs
3 små gula lökar, skalade och hackade
3 rågade msk rostad lök, mortlad
15 tomater, hackade
2-3 dl vatten
0,5 kruka färsk basilika, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk viltfond
3 msk BBQ sauce, honey woodsmoke
2 rågade tsk grillkrydda
1,5 tsk pepparmix
1 tsk vitpeppar
1 tsk salt
smör att steka i

Gör så här:
Stek gula löken tills den är genomskinlig tillsätt därefter färsen och stek tills den är genomstekt. Häll i rostad lök, tomater och vattnet, låt puttra i ca 15 minuter. Krydda med basilika, vitlök, viltfond bbq sås, grillkrydda, pepparmix, vitpeppar och salt. Låt puttra ytterligare ca 5 minuter.

Béchamelsås:
15 dl mjölk
3 dl vispgrädde
200 g smör
2 dl vetemjöl
Riven muskotnöt
Peppar
Salt

Gör så här:
Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.

Slå i hälften av mjölken och grädden, rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 10-15 minuter under omrörning.

Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

Ta en djup ugnsform och lägg ett lager köttfärssås i botten. Varva med ett lager lasagneplattor, mozzarellaost och béchamelsås.

Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärssås, béchamelsås samt ost.

Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Pasta Italiano

För några veckor sedan hade jag verkligen idétorka på vad vi skulle äta för mat till middagen, jag hade dessa krav;

* Det skulle vara gott
* Lättlagat
* Gå snabbt att tillaga

Jag surfade runt och hittade en pastarätt som jag gjorde om totalt :-) Detta blev resultatet!

4 -6 port

500 g pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyfta
100 g skivad pepparsalami
smör
4 dl crème fraiche
1 ask pärltomater
0,5 kruka färsk basilika
1-2 tsk råsocker
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka lök och vitlök. Skär salami i strimlor och tomater i kvartar. Hacka basilika fint. Stek lök och vitlök i smör, tillsätt salami, tomater, socker samt basilika och låt de fräsa med några minuter. Rör ner crème fraiche. Låt allt bli varmt. Krydda med lite grovmalen svartpeppar och häll såsen över den kokta pastan och dekorera med basilikablad.

Kycklingcannelloni

Pasta i alla möjliga kombinationer gillar jag och i november 2008 lagade jag cannelloni för första gången till en tjejträff.

Det blev verkligen en hit så prova den gärna när ni får tid och lust!


8 port

1 grillad kyckling
2 zucchini
0,5 dl olivolja
4 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 liten burk soltorkade tomater i olja
2 krukor basilika
3 mozzarellaostar
3 pkt färska lasagneplattor

Sås
2 dl mini fraiche
1 burk ajvar relish
3 dl mjölk
2 msk olja från tomaterna
1 tsk salt

Tillbehör
Finriven parmesanost

Gör så här;
1 Sätt ugnen på 225 grader.
2 Dra skinnet av kycklingen och skär kycklingen i munsbitar.
3 Hyvla zucchinin i tunna skivor med osthyvel.
4 Blanda olivolja, pressad vitlök, och salt i en skål. Blanda ned zucchinin i marinaden och låt stå några minuter. Stek dem därefter i en stor stekpanna tills dem har blivit mjuka och fått lite färg.
5 Grovhacka soltorkade tomater (spara oljan till såsen) , basilika och mozzarellaost.
6 Blanda samman kyckling, zucchini, soltorkade tomater, basilika och mozzarellaost i en skål.
7 Fördela kycklingblandningen på lasagneplattorna. Rulla ihop och lägg dem efter hand i en smord ugnssäker form, ca 30 x 40.
8 Vispa samman mini fraiche, ajvar relish, mjölk, tomatolja och salt. Häll blandningen över rullarna.
9 Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
10 Servera med finriven parmesanost och sallad.

Laxspett med pasta och räksås

Jag kan nog aldrig få nog av skaldjur och fisk, det är så gott!!!

Denna fisk och skaldjursrätt åt jag en varm sommar dag för snart två år sedan med ett glas vitt vin.

Bättre kväll kunde det inte bli :-)


4 port.

4 port. valfri pasta

2 laxfiléer
500 g räkor med skal
200 g färskost, max 12%
1,5 dl vitt vin
salt
citronpeppar
hackad gräslök och dill
1 citron

Gör såhär:
1. Skala räkorna.
2. Skär laxen i kuber och trä upp bitarna på spett, salta och peppra. Tillaga laxspetten över grillen eller i ugnen på grillvärme.
3. Koka pastan enligt förpackningarnas anvisning.
4. Smält osten med vinet i en kastrull under omrörning. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citron. Blanda ner räkorna och det kryddgröna i såsen.
5. Servera laxspetten med pasta, sås, grönsaker och bröd.

Pastagryta med blåmusslor, räkor & pilgrimsmusslor

När jag var liten gillade jag verkligen inte fisk och skaldjur men så var/är det väl med många barn.

Idag är det tvärtom jag älskar verkligen både fisk och skaldjur.

Denna pastarätt hittade jag ute i cybervärlden någonstans och i helgen bjöd vi Martins bror med familj på den. Vi fick de högsta poäng man kunde få och jag och Martin håller med och gör tummen upp! Godare skaldjurspasta har jag nog inte ätit tidigare!

6 port

bandspagetti

2 kg färska musslor

3 schalottenlökar, hackade

2 vitlöksklyftor, hackade

2 msk rapsolja

3 dl vitt vin

Sås:

2 dl spad från musselkoket

2 brk crème fraiche

0,5 fänkål

2 msk tomatpuré

2 mask koncentrerad kycklingfond

salt

peppar

Till servering:

Färska räkor, rökta räkor, grillade pilgrimsmusslor och färsk basilika.

Gör såhär:

Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna. Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja. Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter musslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara. Ta upp musslorna och sila ned 3 dl av buljongen i en såskastrull. Tillsätt crème fraiche, skivad fänkål, tomatpuré och fond. Rör om och såsen sjuda i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna och ta bort skalet på musslorna, spara några musslor med skalet på till garneringen. Koka pastan enligt anvisningarna och stek pilgrimsmusslorna hastigt på hög värme. Varva pasta, sås räkor och musslor på ett uppläggningsfat och sätt några hela musslor vid sidan, avsluta med att lägga på pilgrimsmusslorna och basilikan.

Serverast genast.

Köttfärssås med bacon

Jag har alltid gillat bacon men just nu har jag lite extra förkärlek för denna underbara ingredienser.

I fredags fick vi oförberett främmande av Maria och Annika vid middagstid så jag slängde ihop en köttfärssås med bacon :-) Den blev riktigt gott med bacon i så det kommer jag att göra fler gånger.

En annan sak jag har börjat med i köttfärssås är färska tomater istället för krossade, det kan jag verkligen rekommendera. Jag kommer inte använda krossade tomater mer i köttfärssås.

4-6 port

300 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

4 tomater

2 dl lätt crème fraiche

2 msk tomatpuré

4 msk ketchup

2 msk soja

2 tsk grillkrydda

1 tsk pepparmix

0,5 tsk vitpeppa

1 tsk salt

Gör såhär:

Hacka lök och bacon, börja med att steka bacon och fortsätt sedan med lök och köttfärs.

Hacka tomaterna fint och tillsätt dem, låt puttra ihop i 10 minuter och rör om då och då.

Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra ytterligare några minuter.

Servera med pasta och en sallad.

Tina´s enkla Carbonara

Bacon är otroligt gott och det finns många rätter jag brukar tillsätta bacon i. Sedan 90-talet har jag gillat carbonara och det var min man Martin som lärde mig att göra rätten såhär, förutom att jag har tillsatt pastavattnet.

Pasta alla Carbonara betyder kolarhustruns pasta och syftar på svartpepparn på toppen som liknar kol.

6 port.

500 g färsk tagliatelle
3 pkt bacon
1 dl vatten av spagettikoket
6 äggulor
svartpeppar

Gör såhär:
Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen. Klipp eller skär baconen i mindre bitar och stek därefter baconen i en stekpanna. När spagettin är färdigkokt bör även baconen vara färdig, häll av spagettin men kom ihåg att spara 1 dl av vattnet. Tillsätt den färdigkokta spagettin i stekpannan tillsammans med den färdigstekta baconen, häll på 1 dl spagettivatten och rör om spagettin/baconen.

Servera svartpeppar, parmesanost och en rå äggula till.

Tina´s krämiga spagetti bolognese

När det har varit helg finns det oftast lite lyxigare tillbehör i vårt kylskåp så som ostar, grädde och crème fraiche. Därför fick det idag bli en lite lyxigare köttfärssås så att man slipper kasta en massa saker.

Jag har också lärt mig idag att i Bologna heter det inte bolognese utan ragu och man äter absolut inte spagetti till utan tagliatelle. Här kan du läsa mer om det.

6 port

500 g nötfärs
1 stor gul lök
5 stora färska champinjoner
3 tomater
2 dl vispgrädde
1 ask cantadou vitlöksost
2 msk smör
3 vitlöksklyftor
5 msk tomatpuré
5 msk ketchup
3 msk soja
4 msk grillkrydda
2 tsk pepparmix
1 tsk salt

Gör såhär:
Skal och hacka löken, fräs den tillsammans med smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och låt lök och köttfärs stekas ihop tills färsen är genomstekt. Hacka champinjonerna i mindre bitar och låt dem steka med köttfärsen några minuter. Hacka tomaterna i mindre bitar och stek dem med köttfärsblandningen i 5-10 minuter. Häll i övriga ingredienser och låt koka ihop ytterligare 5-10 minuter.

Servera med spagetti och riven parmesanost.