Frånvaro

Nu var det jättelänge sedan jag la upp något nytt recept, jag ber om ursäkt för det!

Min frånvaro beror på att vi har rivit ut hela vårt kök och satt in ett nytt kök så vi har inte kunnat laga mat på över 5 veckor men nu är jag tillbaka :-)

Bilder kommer så fort vi får ordning på hårddisken.

Kyckling med vinbär

Denna kombination med syrliga röda vinbär och kyckling är helt oslagbart! :-)

4 port

4 kycklingfiléer

0,5 dl svartvinbärssaft (koncentrerad)

1 dl vatten

2 dl crème fraiche

1 hönsbuljongtärning (ev. fond)

8 enbär (krossade)

1 tsk timjan

1 msk soja

färsk timjan och röda vinbär

Gör såhär:

Bryn filéerna i smör ca 10 minuter runt om. Blanda saft, vatten, crème fraiche, buljong, enbär, timjan och soja i en traktörpanna. Tillsätt kycklingen och låt småkocka under lock ca 10 minuter.

Garnera med färsk timjan och frysta röda vinbär. Servera med pressad potatis och grönsaker.

Skål!

Nu är det nya året fött och bara 28 minuter gammalt, hoppas ni får ett fantastiskn 2010!

SKÅL!!! på er alla!

Gott Nytt År!

Nu är 2009 snart slut och 2010 tar vid, hoppas ni har en underbar nyårsafton för det har jag! :-)

GOTT NYTT ÅR!!!

Nyårsafton´s dessert - Pink grape ice cream

Efter en lite tyngre varmrätt är det skönt att avsluta nyårsmiddagen med en lätt och fräsch dessert och jag kan då rekommendera denna!

4 port

3 äggulor

1 dl florsocker

1 blodgrape

3 dl vispgrädde

Till servering:

1 blodgrape

Gör såhär:

Riv grapeskalet fint. Dela grapefrukten, pressa ur saften och skrapa ur fruktköttet.

Vispa ihop äggulor, florsocker, grapeskal, saft och fruktkött i en skål.

Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.

Häll smeten i en form, frys i minst 4 tim.

Ta fram glassen och låt den mjukna i rumstemperatur, ca 30 min. Servera gärna med grapeklyftor, citronmeliss eller både och.

Nyårsafton´s varmrätt - Vitlöksgratinerad oxfilé

Både jag och Martin älskar kött och vitlök så denna rätt var ett enkelt val.


4 port

700 g oxfilé, mittbiten
1 kg potatis, tunt skivade
salt och peppar
rapsolja, till stekning
smör

Vitlökssmör:
75 g smör
3 vitlöksklyftor, pressad
2 msk persilja
10 droppar worcestershiresås
salt och peppar

Gör såhär:
Putsa oxfilén ren från hinnor och senor. Bryn den runtom i en stekpanna. Salta och peppra väl.

Skala och skiva potatisen tunt, gärna i en matberedare.

Stek potatisen med matolja i en het panna tills den har fin färg. Stek i flera mindre omgångar, salta och peppra potatisen väl. Lägg den stekta potatisen i en ugnsfast form.

Värm ugnen till 150 grader. Sätt en stektermometer i mitten på oxfilén och lägg den ovanpå potatisen på formen och ställ in i ugnen. Stek köttet till önskad innertemperatur (ca 60 grader för mediumstekt kött).

Blanda ingredienserna till vitlökssmöret.

Ta ut formen och låt oxfilén vila ca fem minuter innan den skivas. Höj ugnsvärmen till max. Skiva köttet och lägg tillbaka ovanpå potatisen. Fördela vitlökssmöret över köttet och ställ tillbaka formen i ugnen. Låt stå tills vitlökssmöret nästan smält helt.

Servera genas. Gärna med ugnsbakade tomater.

Nyårsafton´s förrätt - Gratinerad hummer med cheddar, tomat, dragon & lök

I år firar jag och min man nyår helt själva, det är andra gången det sker sedan vi träffades 1998. Det är skönt på ett sätt för vi har haft så mycket omkring oss den senaste tiden men det hade varit trevligt att vara på någon nyårsfest.

Vi skall äta en 3-rätters meny och vi startar med hummer :-)

4 port

2 kokta humrar

2 schalottenlökar, skivade

1 vitlöksklyfta, hackad

1 dl portercheddar, riven

12 pärltomater, klyftor

1 msk dragon, hackad

0,5 kruka gräslök, hackad

citron

grönsallad till servering

salt och peppar

Gör såhär:

Klyv hummern på mitten och ta ur köttet från stjärt och klor. Rensa skalet från resterande delar. Skär ner köttet i mindre bitar.

Stek schalottenlök och vitlök i 3 min och blanda med övriga ingredienser, salta och peppra.

Fyll skalen med blandningen och tillaga i ugnen 160C i ca 5 minuter.

Servera med en lätt grönsallad och citron.