Tina´s krämiga spagetti bolognese

När det har varit helg finns det oftast lite lyxigare tillbehör i vårt kylskåp så som ostar, grädde och crème fraiche. Därför fick det idag bli en lite lyxigare köttfärssås så att man slipper kasta en massa saker.

Jag har också lärt mig idag att i Bologna heter det inte bolognese utan ragu och man äter absolut inte spagetti till utan tagliatelle. Här kan du läsa mer om det.

6 port

500 g nötfärs
1 stor gul lök
5 stora färska champinjoner
3 tomater
2 dl vispgrädde
1 ask cantadou vitlöksost
2 msk smör
3 vitlöksklyftor
5 msk tomatpuré
5 msk ketchup
3 msk soja
4 msk grillkrydda
2 tsk pepparmix
1 tsk salt

Gör såhär:
Skal och hacka löken, fräs den tillsammans med smör i en stekpanna. Tillsätt köttfärsen och låt lök och köttfärs stekas ihop tills färsen är genomstekt. Hacka champinjonerna i mindre bitar och låt dem steka med köttfärsen några minuter. Hacka tomaterna i mindre bitar och stek dem med köttfärsblandningen i 5-10 minuter. Häll i övriga ingredienser och låt koka ihop ytterligare 5-10 minuter.

Servera med spagetti och riven parmesanost.

Viltlax

För snart två veckor sedan var jag in på Kardemumma Gumman´s blogg och såg detta inlägg Skicka vidare... naturligtvis anmälde jag genast mitt intresse och idag fick jag mitt recept från Martina som har bloggen Mat och Odla.

Jag slog till redan idag och lagade denna Viltlax eftersom jag hade alla ingredienser hemma.

Just detta recept har jag lagat innan, idag var tredje eller fjärde gången jag lagade det och jag kan verkligen rekommendera fiskrätten. Det kanske låter lite konstigt med lingonsylt och lax men det är fantastiskt gott enligt mig och min man.

Första gången jag lagade rätten tyckte jag att det blev alldeles för lite sås så jag har ökat såsmängden.

Tidigare idag skickade jag mitt recept till Molly som har Mollys Hälsoblogg. Det kanske inte var det nyttigaste receptet men jag kan lova att det är gott :-) så håll utkik på hennes blogg, receptet bör komma upp inom en vecka.

4 port.

4 laxfiléer
2 tsk salt
5 dl matlagningsgrädde
4 msk konc vilt- och kantarellfond (eller viltfond)
6 msk lingonsylt
2 tsk svartpeppar
2 tsk timjan

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
2. Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
3. Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
4. Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.

Tina´s Laxsandwich

Här kommer ytterligare ett eget recept på en sandwich. Gravad lax och philadelphia ost passar utmärkt ihop, tillsätter man dessutom en klick crème fraiche blir det inte så stabbigt.

8-10 port.

200 gravad lax
1 ask philadelphia ost
0,5-1 dl crème fraiche
2 tsk citronpeppar
1 förpackning ljust formbröd (Stor form)

Gör såhär:
Skär bort kanterna på formfranskan. Hacka laxen fint. Blanda lax, philadelphia ost, crème fraiche och citronpeppar väl i en bunke.

Bred ett tjockt lager laxröra på en skiva bröd, lägg ytterliga en brödskiva på och skär brödet diagonalt.

Tina´s Leverpastejsandwich

Sedan några år tillbaka är jag förtjust i bredbar leverpastej och smörgåsgurka. Jag bestämde mig därför att göra en sandwich med leverpastejsröra till dagens afteroon tea. Det blev jättegott!

Så här kommer mitt 2:a alldeles egna recept.

8-10 port.

2 askar bredbar leverpastej
1 burk smörgåsgurka (590 g)
0,5-1 dl crème fraiche
1 förpackning mörkt formbröd

Gör såhär:
Skär bort kanterna på formfranskan. Hacka eller klipp gurkan fint. Blanda gurka, leverpastej och crème fraiche väl i en bunke.

Bred ett tjockt lager leverpastejsröra på en skiva bröd, lägg ytterliga en brödskiva på och skär brödet diagonalt.

Scones

Scones går fort att göra och är underbart gott när de är nybakade och ljumna. Tänk på att det går inte lika mycket scones som man tror då man fort blir mätt.

4 port

1,5 dl mjölk
1,5 dl filmjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Gör såhär:
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret i mindre bitar, mjölken och filmjölken. Blanda samman allt och knåda slutligen degen väl.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, skär två skåror i varje kaka, i ett kors.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 15 minuter.

Servera ljumna med crème fraichegrädde och sylt eller smör, ost och marmelad eller varför inte båda.

Crème fraichegrädde

Den här fraichegrädden är både söt och syrlig på samma gång och idag gjorde jag den för förstagången och den var supergot till scones med sylt.

2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 tsk florsocker

Gör såhär:
Vispa grädden tjockt. Vispa i crème fraiche och socker. Servera till scones med sylt.

Kladdmuffins

Det mesta med choklad och när chokladen är kladdig är en riktig hit hos mig, därför blev jag riktigt glad när jag hittade det här receptet någonstans på nätet :-)

16 st

100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna.

Vispa smör och ägg pösigt, vispa sedan ned vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Till sist vispar du ned vetemjölet och det smälta smöret, se till att det blir en jämn smet.

Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda dem på 200 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt muffinsarna svalna och klicka på lite grädde och pynta med någon dekoration.