Lergrytebröd

När jag var barn och tonåring gillade jag inte hembakat bröd, på den tiden gällde bara Skogaholmslimpa för min del.

Idag fattar jag inte hur mina smaklökar fungerade då! Tack och lov har mina smaklökar ändrat sig och idag äter jag köpebröd väldig, väldig sällan!


1 bröd

Lägg lergrytan i blöt minst en timme.

50 g jäst
5 dl fingervarm vatten
0,5 dl olivolja
14 dl ljust lantbrödsmjöl
2 tsk salt
1 dl ljus sirap

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten, se till att jästen löser sig. Tillsätt det övriga ingredienserna och låt det därefter jäsa ii 1 timme.

Knåda till en stor oval bulle och lägg i våt oljad lergryta.

Ställ lergrytan med lock på i kall ugn. Sätt därefter på ugnen på 200 grader i ca 1 timma. Ta därefter ut brödet och låt det svalna i grytan.

Formbröd

Nyrostat bröd är gott men jag tycker det mest är luft i det formbröd man köper på affären.

Därför blev jag väldigt glad när jag hittade detta recept, det är så otroligt gott och rosta detta när det är nybakat är gudomligt :-)

2 bröd

75 g jäst
7,5 dl ljummet vatten
3 tsk honung
3 tsk ljus sirap
1,5 dl olivolja
2 msk flingsalt
3 dl durumvetemjöl
10-15 dl vetemjöl special

smör och vallmofrön
flingsalt

Gör så här:
Smula gästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och flingsalt.
Tillsätt durumvete och sedan vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 40 minuter.
Smörj och fröa två lite större brödformar.
Dela degen i två delar, knåda lite och rulla ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt bröden jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter.
Pensla limporna med lite vatten, strö över flingsalt och gör ett snitt på längden med en vass kniv.
Grädda genast i mitten av ugnen i 25-30 minuter och låt bröden svalna på ett brödgaller.

Makens baguetter

Baguetter är fantastiskt gott och speciellt när man bakar dem själv! Min man bakade dessa för första gången för några månader sedan och han har fått gjort dem många gånger sedan dess :-)

3 st

Detta recept ger 3 bröd med spröd och knaprig yta. Det fina med dessa bröd är att man kan göra degen på morgonen och sedan jäser degen hela dagen, och så bakar man ut bröden när man kommer hem på kvällen.

25 gram jäst

5 dl kallt vatten

2 tsk salt

12 dl vetemjöl special

Gör såhär:

Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.

Blanda i salt och mjöl.

Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.

Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.

Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.

Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka - tänk på att degen inte ska arbetas!!!

Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper

8.Forma försiktigt till längderna och dofta lite mjöl över dem.

Låt jäsa i 30 minuter.

Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.

Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.

Hamburgerbröd

Både jag och min man gillar att göra egna hamburgare men vi har aldrig tidigare gjort egna hamburgerbröd trotts att vi har pratat om det många gånger. Igår tog han sig i kragen och bakade hamburgerbröd, gud så mycket godare det är än att äta de köpta bröden.

10 st

25 g jäst

25 g smör

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 tsk råsocker

7 dl vetemjöl

sesamfrön (valfritt)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader.

Smält smör och tillsätt mjölk, värm till fingervarmt.

Smula ned jäst i en bunke och tillsätt lite av degspadet och rör ut det med jästen. Tillsätt resterande degspad, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i minst 30 minuter.

Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den väl. Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.

Häll sesamfrön på ett fat och tryck ned varje bulle i fröna. Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt i 10 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med en tom plåt. Låt jäsa i ytterligare 45 minuter.

Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.

Låt svalna under bakduk.