Tina´s Laxsandwich

Här kommer ytterligare ett eget recept på en sandwich. Gravad lax och philadelphia ost passar utmärkt ihop, tillsätter man dessutom en klick crème fraiche blir det inte så stabbigt.

8-10 port.

200 gravad lax
1 ask philadelphia ost
0,5-1 dl crème fraiche
2 tsk citronpeppar
1 förpackning ljust formbröd (Stor form)

Gör såhär:
Skär bort kanterna på formfranskan. Hacka laxen fint. Blanda lax, philadelphia ost, crème fraiche och citronpeppar väl i en bunke.

Bred ett tjockt lager laxröra på en skiva bröd, lägg ytterliga en brödskiva på och skär brödet diagonalt.

Tina´s Leverpastejsandwich

Sedan några år tillbaka är jag förtjust i bredbar leverpastej och smörgåsgurka. Jag bestämde mig därför att göra en sandwich med leverpastejsröra till dagens afteroon tea. Det blev jättegott!

Så här kommer mitt 2:a alldeles egna recept.

8-10 port.

2 askar bredbar leverpastej
1 burk smörgåsgurka (590 g)
0,5-1 dl crème fraiche
1 förpackning mörkt formbröd

Gör såhär:
Skär bort kanterna på formfranskan. Hacka eller klipp gurkan fint. Blanda gurka, leverpastej och crème fraiche väl i en bunke.

Bred ett tjockt lager leverpastejsröra på en skiva bröd, lägg ytterliga en brödskiva på och skär brödet diagonalt.

Scones

Scones går fort att göra och är underbart gott när de är nybakade och ljumna. Tänk på att det går inte lika mycket scones som man tror då man fort blir mätt.

4 port

1,5 dl mjölk
1,5 dl filmjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Gör såhär:
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt smöret i mindre bitar, mjölken och filmjölken. Blanda samman allt och knåda slutligen degen väl.

Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, skär två skåror i varje kaka, i ett kors.

Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 15 minuter.

Servera ljumna med crème fraichegrädde och sylt eller smör, ost och marmelad eller varför inte båda.

Crème fraichegrädde

Den här fraichegrädden är både söt och syrlig på samma gång och idag gjorde jag den för förstagången och den var supergot till scones med sylt.

2 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
2 tsk florsocker

Gör såhär:
Vispa grädden tjockt. Vispa i crème fraiche och socker. Servera till scones med sylt.

Kladdmuffins

Det mesta med choklad och när chokladen är kladdig är en riktig hit hos mig, därför blev jag riktigt glad när jag hittade det här receptet någonstans på nätet :-)

16 st

100 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
4 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Gör såhär:
Smält smöret och låt det svalna.

Vispa smör och ägg pösigt, vispa sedan ned vaniljsocker, salt, kakao, bakpulver. Till sist vispar du ned vetemjölet och det smälta smöret, se till att det blir en jämn smet.

Klicka ut smeten i muffinsformarna och grädda dem på 200 grader mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Låt muffinsarna svalna och klicka på lite grädde och pynta med någon dekoration.

Minikantarell- och purjolökspajer

Paj är en bra rätt om man vill förbereda och om man skall bjuda många personer, oftast går det att servera paj både kall, varm och ljummen. Denna gång då vi bjuder till afternoon tea gjorde jag minipajer.

1 stor eller 22 minipajer.

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten
1 tsk salt

Fyllning:
1l kantareller
1 stor purjolök
smör
1 tsk salt
Pepparmix
4 ägg
3 dl vispgrädde
3 dl riven ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta snabbt ihop mjöl, smör, vatten och salt till en deg. Tryck ut degen i en stor pajform eller 22 miniformar, nagga med en gaffel och klä kanterna med folie så att inte degen på kanterna sjunker ihop när du förgräddar den. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Skär svampen i små bitar och purjolöken i tunna skivor. Fräs svampen purjolöken i smör i en stekpanna, ca 5 min. Krydda med salt och pepparmix. Vispa ihop ägg och grädde. Lägg i svamp, purjolök och ost blandat i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 min om det är en stor paj och 20 minuter om det är minipajer. Servera med en sallad.

Limepops

Nu har jag precis gjort pops för första gången i mitt liv, efter ett recept jag hittade på nätet. Det var inte det lättaste men träning ger färdighet heter det ju så nästa gång kommer det gå som på en räckmacka. Jag kommer dock följa receptet nedan istället eftersom jag tror dem blir ännu bättre med ändringarna som jag har gjort.

22 st

200 g digestive kex
100 g philadelphia ost
50 g crème fraiche
1 lime, saften
2 lime, finrivet skal

1 lime, saften
200 g vit choklad
2 lime, finrivet skal

finrivet limeskal till dekorering

Gör såhär:
Krossa digestivekexen så att de blir som ett pulver, tillsätt philadelphia ost, crème fraiche, limesaft och finrivet limeskal. Forma 22 bollar, låt stå i kylskåp i en timme.

Smält chokladen i vattenbad och tillsätt limesaften samt limeskalet.

Doppa bollarna i chokladen och placera dem därefter i små formar, strö över lite rivet limeskal.

Hallonrutor

Härom dagen när jag jag surfade runt på en massa matbloggar hittade jag detta recept och tänkte att det skulle passa på vår afternoon tea bjudning.

Jag bakade rutorna i förrgår och igår böd jag våra snickare på dem + min man och alla tyckte de var supergoda speciellt min man som åt flera under dagen, det är ett gott betyg eftersom han inte brukar äta så mycket fikabröd.

Själv tyckte jag också de var supergoda så jag kommer absolut baka dem snart igen!

20 bitar

4 dl socker
1 tsk bakpulver
7,5 dl mjöl
225 g margarin
1 ägg
1 lime, rivet skal + saft
10 dl hallon = 500 g
4 tsk majsstärkelse
0,5 tsk salt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 190 grader. Smörj en ugnsform med en ungefärlig storlek på 23 x 33 cm.

Riv skalet av en lime, ställ åt sidan. Pressa saften från limen i en mindre skål. Tillsätt majsstärkelse och 1,5 dl socker, blanda väl. Häll blandningen över hallonen i en bunke.

Rör samman bakpulver, limeskal, mjöl, salt, smör, 2,5 dl socker och ägg.

Fördela hälften av pajdegen i den smorda formen. Bred ut hallonen och fördela jämt. Smula över resten av pajdegen så det bildas ett lock över hela pajen.

Grädda i mitten av ugnen i 40-45 minuter. Låt svalna helt innan du skär i pajen så att fyllningen inte rinner ut.

Tebröd (Tea bread)

Det här brödet bakade jag igår och det var exakt på dagen ett år sedan jag åt det första gången hos min svåger. Receptet kommer från Arla Det är ett bröd som påminner väldigt mycket om morotskaka och det smakar fantastiskt tillsammans med crème fraiche och honung.

Det blir jättebra att servera på lördag då vi ska bjuda på afternoon tea.

24 st

2 morötter, ca 200 g
100 g smör
3 ägg
2 1/2 dl råsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel

Garnering
2 dl Arla Köket crème fraiche
4 msk mjuk honung
färsk mynta

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och riv morötterna fint. Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner morötter och smör. Blanda mjöl, bakpulver och kanel. Rör ner det i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad avlång form ca 1 1/2 liter. Grädda mitt i ugnen ca 40 min. Stjälp upp kakan och låt den kallna. Skär kakan i tjocka skivor och sedan i halvor.

Servera med en klick crème fraiche, honung och färsk mynta.

Planering afternoon tea

På lördag har vi budit över några vänner på afternoon tea. Vi tänkte bjuda på detta, vad tror ni om det, har jag glömt något?


• Ljus sandwichs med lax o philadelphia ost
• Mörk sandwichs med leverpastej och gurkfyllning
• Minipaj
• Scones
• Tea bred
• Apelsinmarmelad
• Björnbärsmarmelad
• Jordgubbssylt
• Ost
• Äppeljuice
• Apelsinjuice
• Te
• Honung
• Socker
• Mjölk
• Hallonrutor
• Limepops
• Havreflarn
• Kladdkaksmuffins
• Kaffe