Lakriskola med havssalt

Som jag skrev i ett tidigare inlägg brukar jag varje jul försöka hitta några nya spännande recept och detta är årets bästa nykomling i receptsamlingen!

Dessa utsökta kolor kommer definitivt få bli en tradition :-)


ca 60 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 msk kakao
1 dl turkisk peppar (hårda lakriskarameller)
2 tsk smör
200 g choklad
Havssalt

Gör så här:
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de turkisk pepparkaramellerna i en gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka tills smeten klarar “kulprovet”. Det Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i en bakpappersklädd form, ca 20 x 20 cm. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen (i micro eller vattenbad) och låt den svalna (är den för varm när man doppar kolan i så kan kolan smälta något). Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.

Klassiska bountybollar

När det gäller julgodis så är ischoklad och knäck ett måste för mig, det hör liksom till julen. Jag brukar dock alltid försöka hitta ett eller flera nya recept varje år.

I år har jag gjort bountybollar för första gången, om det får bli en tradition eller inte får vi se nästa jul.


ca 50 st

50 g smör
0,5 dl sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 påse kokosflingor (200 g)

200 g blockchoklad

Gör så här:
Blanda allt utom kokos i en kastrull och koka i 5-8 minuter, tills smeten börjar bli lite seg. Tillsätt kokosen. Låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på bakplåtspapper. Ställ kallt en timme, gärna längre.

Tips! Skölj händerna då och då, annars fastnar smeten lätt på fingrarna.

Smält chokladen över vattenbad och doppa kokosbollarna i choklade låt dem stelna på bakplåtspapper.

Förvara de färdiga bountybollarna kallt.

Knäck

Knäck, kan det blir mer juligt? Det är nog det godis jag förknippar mest med julen förutom julmust och julskinkan.

Gott är det också!

ca 50 st

2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 msk smör
0,75 dl sötmandel

Gör såhär:
1. Häll alla ingredienser utom mandeln i en tjockbottnad kastrull. Låt bubbelkoka på, medelvärme under ca 25 minuter.

2. Placera under tiden ut knäckformar på en bricka eller plåt som du har smort med smör, knäckformarna tippar inte lika lätt då.

3. Rör om då och då, framför allt på slutet då knäcksmeten börjar bli brun. När bubblorna är små och kokar tätt är knäcken klar.

4. Gör kulprovet för att se om knäcken är färdig. Häll några droppar knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Kan knäcken lätt och kladdfritt formas till en kula är knäcken färdig. Är knäcken för lös så kokar du lite längre och gör om kulprovet.

5. Strax innan knäcken är färdig tillsätter du hackad sötmandel. Sänk värmen till låg temperatur.

6. Använd en liten kanna/tillbringare för att hälla upp knäcksmeten i formarna. Ta hjälp med en kaffesked som du parerar och hjälper till med.

Ischoklad

Snart är det jul som är min favorithögtid och jag har sett att många börjar så smått baka och tillverka julgodis.

Jag älskar ischoklad, det har jag gjort så länge jag kan minnas men jag har tyckt lite illa om cocosfett. Därför blev jag jätteglad när jag hittade detta recept på nätet, ischokladen blir fantastiskt mycket godare.

ca 40 st

75 g smör
200 g mörk choklad

Gör såhär:
Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg ner chokladen i smöret och rör tills den smält. Fördela smeten i formar. Låt stelna i kyl.

Risbräck

Jag kommer ihåg när pappa kom hem med rischoklad åt mig när jag var liten, det var mysiga stunder! :-)

Det har nu blivit en tradition att jag gör risbräck varje jul och varje gång jag stoppar en sådan i munnen kommer minnena av när pappa gav mig en rischoklad bit.

ca 30 st

300 g blockchoklad
50 g rostat puffigt ris

Gör såhär:
Smält chokladen i vattenbad. Tillsätt riset och blanda väl. Fördela blandningen i små brödformar, låt stelna i kylskåpet.

Svärmors chokladfudge

För några år sedan fick jag detta recept av min svärmor och enligt min man så har hon gjort denna fudge varje jul så länge han kan minnas.

Nu för jag denna jultradition vidare när vi firar jul hemma hos mig och Martin.

ca 60 bitar

4 dl socker
2 dl vispgrädde
100 g margarin
25 sega sockerbitar (godis)
200 g mörk blockchoklad
2 tsk snabbkaffepulver

Gör såhär:
Blanda socker, grädde, margarin och sega sockerbitar (godis) som klippts itu i en kastrull. Koka under omrörning i 10 min tills alla godissockerbitar smält, det ska bubbelkoka. Bryt chokladen i bitar och tillsätt den i godissmeten och låt den smälta tillsätt även kaffepulvret. Slå smeten i en liten långpanna eller form eller gör en form av folie ca 19 x 25 cm Låt stelna i kylen över natten och skär i bitar.

Leila´s Rocky Road

Jag är nog en av de få som inte har provat att göra Leila´s Rocky Road.

Detta beror på att jag inte tål alla nötsorter, det är inga problem med salta jordnötter men resten går inte alls. I sommras prova en pistagenöt av min man när han satt och åt dem, jag tog en jätteliten bit eftersom jag troligtvis skulle känna av det.

Normalt sett brukar jag känna av det inom en minut men inget hände så jag tog en nöt till och en till och en till, det gick bra :-)

Vi började läsa om pistagenötter på nätet och fick reda på att det inte är en nöt utan ett frö så det var därför det gick bra.

Jag slog därför till i år och gjorde dessa rocky road eftersom de har fått så fantastiska resentioner och dem var kanongoda!

ca 100 st

600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Gör såhär:
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger