Champinjonsås

Den är såsen har jag fått inspiration från kokboken "stora kokboken - Hushållets uppslagsbok i alla matfrågor"

Jag tyckte dock att det var ett krångligt recept så jag har skrivit om det lite och tillsat någon ingrediens.

Hoppas du gillar den, det gjorde jag och min man!


4-6 port

50 g smör
200 g champinjoner (8 stora)
1 burk lätt crème fraiche
0,5 dl mjölk
0,5 burk champinjoncrème
salt
vitpeppar
paprikapulver

Gör såhär:
Rensa och hacka svampen fint.

Lägg smöret i en stekpanna eller kastrull tillsätt svampen. Låt svampen fräsa långsamt och länge tillsammans med kryddorna.

Tillsätt crème fraiche, mjölk och champinjoncrème. Låt såsen koka ihop några minuter.

Chokladlasagne

Det här är en rolig efterrätt, dock lite för söt för min smak men det går säkerligen att ändra i receptet. Jag gjorde detta till en nyårsafton och det blev väldigt uppskattat, speciellt från barnen.

4 pers

Chokladmousse:
2 1/2 dl vispgrädde
100 g ljus choklad
1 cl valfri likör (kan uteslutas)

"Lasagneplattor" ca 12 st.:
150 g vit choklad
bakplåtspapper eller overheadplast

Gör såhär:
Chokladmousse: Koka upp grädden och slå den över den hackade chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt allt svalna och stå i kylen över natten. Vispa till hård konsistens och smaka av med likör.
"Lasagneplattor": Smält chokladen i djup tallrik över vattenbad eller på upptining i mikron. Gör en ruta av papper eller liknande (6x9 cm exempelvis). Lägg den under bakplåtspapperet.
Bred eller pensla av den smälta chokladen på bakplåtspappret enligt pappersmönstret. Flytta mönstret och fortsätt med lasagnebladen tills den smälta chokladen är slut. Alternativt, klipp av overheadplast rutor (6x9 cm) och pensla eller bred på dem med choklad. Ställ chokladplattorna att stelna, kanske i frysen, klart på 10 minuter i så fall.

Muffinsmunkar

Munkar har jag nog alltid gillat, det är väl ganska svårt att göra om man inte har en munkmaskin gissar jag. Därför tycker jag det var extra roligt när jag hittade detta recept i en utav alla mina kokböcker och det bästa av allt man behöver ingem munkmaskin :-)


12 st

175 g smör, rumsvarmt, + smör till formen
2 1/4 strösocker
2 ägg, lättvispade
6 dl vetemjöl
3/4 msk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1 nypa salt
0,5 tsk muskot
2,5 dl mjölk

Topping
0,5 dl strösocker
0,5 tsk kanel
2 msk smält smör

Gör såhär:
Värm ugnen till 180 grader. Smörj en muffinsform för 12 muffins.

Vispa smör och socker pösigt i en stor bunke. Tillsätt äggen, ett i sänder och vispa ordentligt mellan varje.

Rör ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och muskot. Tillsätt halva mjölblandningen till sockersmeten tillsammans med hälften av mjölken. Rör försiktigt samman ingredienserna innan resten av mjölblandningen och mjölken tillsätts. Skeda upp blandningen i den smorda muffinsformen, fyll varje hål till ca två tredjedelar. Grädda i ca 15 minuter eller till muffinsen är gyllenbruna och fasta.

Blanda socker och kanel till toppingen. Pensla de ugnsvarma muffinsen lätt med smält smör och strö över kanelsockret.

Ät varma eller kalla.

Ljummen grekisk sallad

Jag gillar sallader men kan tycka att det lätt kan bli lite enformig ibland, därför blev jag jätteglad när jag hittade detta recept i någon tidning i sommras. Självklart har jag ändrat i orginalreceptet något.


4 port

500 g kycklinglårfilé

Marinad
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk pepparmix
2 tsk citronpeppar
3 tsk oregano, torkad eller 4 msk grovhackad färsk
1 dl citron olivolja
1 lime
1 msk honung
1-2 msk soja

250 g färsk pata, tagliatelle
2 små gula paprikor
1 ask cocktailtomater
1 liten gurka
300 g fetaost

Dressing
0,5 dl citron olivolja
2 lime
2 tsk oregano, torkad

Gör så här:
Blanda ihop marinaden och lägg ned kycklingen, gärna i någon timme.
Skär samtliga grönsaker i små bitar och lägg dem på ett stort serveringsfat eller i en salladsskål. Smula sönder feta osten och lägg den tillsammans med grönsakerna.
Blanda ihop dressingen i en kastrull ock låt koka upp, låt den sedan svalna.
Koka pastan enligt anvisningarna, låt den sedan rinna av ordentligt.
Grilla kycklingen eller stek den i en stekpanna, se till att den är väl genomstekt.
Blanda samman grönsakerna, osten, pastan och kycklingen, slå över dressingen och blanda därefter ihop salladen ordentligt.
Servera med baguette.

Hjortfärsjärpar med trattkantarellsås

Detta recept hittade min svärmor i en dagstidning och snäll som hon är så fick jag sidan som hon hade rivit ut.

Jag har ändrat en hel del i receptet, om det var till en fördel eller nackdel har jag ingen aning om men jag kan lova att det blev riktigt gott. Denna maträtt kommer jag att göra många gånger till!


4-6 port.

500 g hjortfärs
1 stor gul lök, riven
3 msk ströbröd
1 ägg
0,5 dl vispgrädde
2 msk viltfond
1 mas soja
10 torkade plommon, finhackad
15 enbär, krossade
salt
pepparmix
vitpeppar
grillkrydda
smör till stekning och formen

Trattkantarellsås:
200 g trattkantareller eller 1 dl torkade
1 burk lätt crème fraiche
1 ask cantadou vitlöksost
2,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
2 msk svartvinbärsgelé
0,5 dl viltfond
8 enbär, krossade
svartpeppar

Gör såhär:
1 Sätt ugnen på 200 grader.
2 Blanda ihop alla ingredienser samt kryddorna till färsen väl.
3 Forma 14 järpar med hjälp av händerna, skölj händerna med jämna mellanrum i kallt vatten så fastnar inte färsen på händerna lika mycket. Lägg järparna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills de har fått fin färg.
4 Bryn kantarellerna lätt i smör. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka ihop under några minuter.
5 Servera med hemmagjort potatismos och grönsaker.

Red Baron

Fox Creek Red Baron Shiraz 2008 (nr 2194)

Vinet kommer från Australien och har 98% shiraz och 2% cabernet sauvignon i sig. Färgen är mörkröd, doften har bl.a. inslag av björnbär och rökta charkuterier.

Vinet har en fyllig smak och även här finns det bl.a. inslag av björnbär men även plommon och fänkål.

Det passar till både lamm, ko och vilt.

Vinet bör serveras vid 16-18 grader.

En flaska kostar 109 sek.

Det blir 4 slickepottar.

Champinjoncrème

Varmamackor har alltid funnits i mitt liv och jag gillar verkligen det.

För min del är det mammas variant som gäller så jag har nästan alltid ätit samma sorts varmamackor genom hela mitt liv och jag älskar dem och då menar jag ÄLSKAR :-)

På en varm macka skall det vara följande ingredienser och i denna ordning;

* 1 skiva Jättefranska, ljus

* Champinjoncrème, ett tjockt lager

* 1 skiva rökt skinka

* 1 skiva tomat, gärna bifftomat

* 2-3 skivor hushållsost

Gratinera smörgåsen på 225 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Det är champinjoncrèmen som gör hela smörgåsen så därför vill jag rekommendera denna fantastiska produkt. Min svärmor har även använt den som smaksättare i såser och den passar fantastiskt även bra även till det.

Det blir 5 slickepottar.