Friterade vildsvin

Förra julen när jag tittade på Ernst julprogram blev jag sugen att göra dessa vildsvin och i år slog jag till.

De blev riktigt goda!

50 g jäst
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
5 dl mjölk
14 dl vetemjöl
150 g margarin

Gör så här:
1. Smält matfettet i kastrull, tillsätt mjölk och värm till 37 grader.

2. Lös jäst, socker och salt i bunke. Häll på fingervarm degvätska.

3. Blanda i de torra ingredienserna. Spara lite mjöl till utbak.

4. Jäses under duk ca 30 minuter.

5. Kavla ut degen till ca 1 cm tjocklek.

6. Ta ut grisar med pepparkaksformar. Fritera i tjockbottnad kastrull i matolja. Rulla grisarna i kanel och socker.

Eivors pepparkaksdeg

För omkring ett år sedan gick jag till våra grannar i ett ärende. När jag kom gående mot deras hus kände jag en härlig pepparkaksdoft.

Eivor bjöd på pepparkakor och det är absolut det godaste pepparkakor jag någonsin har ätit! I år fick jag receptet och har nu bakat dem själv, dock inte lika gudomligt goda men fortfarande väldigt goda! :-)


2,5 dl brunt farinsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl vatten
150 g smör
1 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
1,5 tsk bikarbonat
8 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda farinsocker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp blandningen. Lägg i smör och låt det smälta. Tillsätt kryddorna. Låt blandningen kallna utan omrörning.

Rör i bikarbonat och 6-7 dl vetemjöl, knåda in resten av vetemjölet.

Låt degen gärna vila i kylskåpet över natten, dock inte ett måste.

Kavla ut degen tunt och ta ut pepparkakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper.

Grädda pepparkakorna mitt i ugnen på 175 grader i 8-10 minuter. Låt pepparkakorna svalna på plåten.

Förvara pepparkakorna i en burk i rumstemperatur eller i frysen.

Mini pepparkakspajer med ädelostkräm och fikon

Varje år då vi anordnar glöggfest så försöker jag hitta något roligt och nytt recept och i år blev det detta men jag har inte följt receptet utan vi gjorde på vårt sätt.

Pajerna blev väldigt uppskattade av gästerna :-)

ca 15 pajer

1 rulle färdig pepparkaksdeg

15 mini aluminiumformar

olja

4 färska fikon

Maken´s ädelostkräm:

80 g gräddädelost
70 g gräddädelost med whiskysmak
100 g philadelphiaost
1 dl crème fraiche

0,5 msk olivolja

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj aluminiumformarna med olja. Kavla ut pepparkaksdegen och tryck ut lagom stora rundlar och kläd sedan formarna med pepparkaksdegen.

Grädda i mitten av ugnen 5-7 minuter. Låt pajerna svalna ordentligt innan du lossar dem från formen.

Skär osten i bitar och blanda samtliga ingredienser i en matberedare och kör i ca 1 minut.

Fyll pajskalen med ädelostkrämen och garnera med en klyfta fikon.

Lussekatter

Snart är det lucia och då måste det bara finnas lussekatter i huset så i veckan bakade jag dessa små söta "katter". Några ser riktigt sura ut, ha ha ha!


ca 18 st

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl standard mjölk
1 dl crème fraiche
1 påse saffran
0,75 dl socker
1 nypa salt
ca 8,5 dl vetemjöl

russin
1 ägg

Gör såhär:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt crème fraiche, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Dela degen i 18 delar och baka ut till lussekatter genom att rulla varje del till långa "maskar" för att sedan göra en kringla som du vänder på. Garnera med två russin som skall föreställa ögon. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Saffransgrissini

Förra julen ville jag hitta på något annurlunda saffransbröd till glöggminglet och då hittade jag saffransgrissini men i det recepten skulle grissinisarna ha en apelsinfyllning.

Det var inget gått så i år gjorde jag grissinisarna på mitt sätt.

ca 18 st

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl standard mjölk
1 dl crème fraiche
1 påse saffran
0,75 dl socker
1 nypa salt
ca 8,5 dl vetemjöl
1 ägg

Gör såhär:
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, ca 37°. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt crème fraiche, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Dela degen i 18 delar och baka ut till saffransgrissini genom att rulla varje del till långa "maskar" för att sedan vika den dubbel och snurra den. Lägg dem på smorda plåtar. Låt jäsa 20-30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Krispiga chokladbrownies

Vid det här laget trotts att jag är ganska ny som matbloggare vet ni säkert att jag älskar choklad och då menar jag ÄLSKAR :-)

Detta recept hittade jag på en annan matblogg, tyvärr kommer jag inte ihåg vilken :-( Tyvärr lyckades jag inte få till kakan på det receptet så jag ändrade en hel del i receptet när det gäller mängderna och recultatet blev fantastiskt!

ca 24 bitar

200 g smör
200 mörk choklad, 70%
4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1tsk salt
3 ägg
3 dl vetemjöl
3 msk kakao
150 g hackad mörk choklad,70%
2 pkt hackad dubbel Daim (4 bitar)

Gör såhär:
1. Smält smöret och den mörka chokladen i en kastrull på låg värme.
2. Rör ned socker, vaniljsocker och salt.
3. Tillsätt äggen och rör försiktigt ihop smeten.
4. Sikta ned mjöl samt kakao.
5. Rör i hackad choklad och daimbitar.
5. Bred ut smeten över en smord mindre plåt, ca 30 x 25cm.
6. Grädda i mitten av ugnen i 180°c, ca 25-30 min.

Servera ljumna tillsammans med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Nogatrutor

För en massa herrans år sedan bjöd min vän Viktoria mig på dessa nogatrutor och jag föll som en fura för dem. Sedan dess bakar jag dem alltid till jul och min svärfar älskar dem :-)

Naturligtvis går det även bra att äta dem andra tider på året också!

ca 40

200 g smör
9 dl havregryn
2 msk vetemjöl
3 msk bakpulver
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 msk ljussirap
500 g nougat

Gör såhär:
Smält smöret, blanda ihop övriga ingredienser. Tillsätt smöret och blanda väl. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda på 200 grader i mitten av ugnen mellan 12-14 minuter.

När kakan är färdig strör du ut riven nougat så smälter det på den heta kakan. Låt stå svalt en tid skär sedan upp i lagom stora bitar.