Krossad potatis med rostad vitlök och västerbottenost

Det är lätt i att man hamnar i ett ekorrhjul när det gäller vilken sorts potatisrätt man serverar till middagen vare sig det är till vardags eller fest tycker jag. För mig blir det ofta att jag lagar klyftpotatis när vi bjuder på middag vilket jag börjar bli rätt less på trots att det är väldigt gott.

Därför letar jag ofta efter nya potatisrecept eller försöker hitta på egna varianter, här kommer ett recept som jag svängde ihop i veckan.

4 port

10 stora potatisar

3 vitlöksklyftor

25 g smör

150 g riven västerbotten ost

salt

vitpeppar

Gör såhär:

Skala och skär potatisen grovt, koka den mjuk i saltat vatten. Skala och hacka vitlöken grovt. Fräs vitlöken i smöret tills vitlöken och smöret blir gyllenbrunt.

När potatisen är klar häller du av vattnet och tillsätter osten och vitlöken samt smöret från stekpannan. Salta och peppra.

Ta en potatisstamp och krossa potatisen lätt och se till att allt blandas ordentligt.

Kall skaldjurspaj

För något år sedan hittade jag detta recept på nätet och första gången jag gjorde pajen bjöd vi släkten på middag. Vi gjorde den som förrätt och när alla hade ätit upp biten jag hade lagt upp frågade alla i kör FINNS DET MER, KAN VI FÅ EN BIT TILL? Självklart fanns det mera paj och alla gäster tog en omgång till :-)

Det är nog det bästa betyg jag någonsin har fått för en maträtt jag har lagat!

Jag håller med gästerna, denna paj är kanongod och vi har gjort den många gånger sedan dess.


8-10 port.

Pajskal
150 g margarin
3,75 dl vetemjöl
1,5 dl riven ost
3 msk vatten

Fyllning
5 dl lätt cremé fraiche
1 kg räkor med skal
100 g crabsticks
100 g stenbitsrom
1 stor rödlök
1 krm peppar
2 knippe dill
1 citron

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihop alla ingredienserna till pajdegen till en slät deg.
Tryck ut degen i åtta portions pajformar (eller en stor).
Grädda mitt i ugnen 10-15 minuter tills degen blivit gyllenbrun. Låt pajskalen kallna.
Skär crabsticksen och räkorna i mindre bitar. Finhacka lök och dill. (Spara några räkor och lite dill till garnering).
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen, utom citronen.
Fördela fyllningen i pajskalen.
Garnera med räkor, citronskiva och dill.

Gin & Tonic

Det här är en riktig klassiker när det gäller drinkar för min del, det är nog en favorit också :-) Jag brukar kalla den GT och det gör nog de flesta jag känner till.

Lite oviktigt vetande om drinken är att en läkare vid den brittiska flottan - Sir T.O. Gimlette - använde drinken som en kur mot skörbjugg och malaria.

4 drinkar

16 cl gin

50 cl tonic water

1 lime

krossad is eller isbitar

Gör såhär:

Fyll höga glas (highballglas) med is. Häll i 4 cl gin i varje glas och häll sedan på tonic water. Rör om.

Skölj och skär limen i skivor och dela på mitten, lägg en eller flera skivor i varje glas.

Pastagryta med blåmusslor, räkor & pilgrimsmusslor

När jag var liten gillade jag verkligen inte fisk och skaldjur men så var/är det väl med många barn.

Idag är det tvärtom jag älskar verkligen både fisk och skaldjur.

Denna pastarätt hittade jag ute i cybervärlden någonstans och i helgen bjöd vi Martins bror med familj på den. Vi fick de högsta poäng man kunde få och jag och Martin håller med och gör tummen upp! Godare skaldjurspasta har jag nog inte ätit tidigare!

6 port

bandspagetti

2 kg färska musslor

3 schalottenlökar, hackade

2 vitlöksklyftor, hackade

2 msk rapsolja

3 dl vitt vin

Sås:

2 dl spad från musselkoket

2 brk crème fraiche

0,5 fänkål

2 msk tomatpuré

2 mask koncentrerad kycklingfond

salt

peppar

Till servering:

Färska räkor, rökta räkor, grillade pilgrimsmusslor och färsk basilika.

Gör såhär:

Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna. Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja. Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter musslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara. Ta upp musslorna och sila ned 3 dl av buljongen i en såskastrull. Tillsätt crème fraiche, skivad fänkål, tomatpuré och fond. Rör om och såsen sjuda i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skala räkorna och ta bort skalet på musslorna, spara några musslor med skalet på till garneringen. Koka pastan enligt anvisningarna och stek pilgrimsmusslorna hastigt på hög värme. Varva pasta, sås räkor och musslor på ett uppläggningsfat och sätt några hela musslor vid sidan, avsluta med att lägga på pilgrimsmusslorna och basilikan.

Serverast genast.

Köttfärssås med bacon

Jag har alltid gillat bacon men just nu har jag lite extra förkärlek för denna underbara ingredienser.

I fredags fick vi oförberett främmande av Maria och Annika vid middagstid så jag slängde ihop en köttfärssås med bacon :-) Den blev riktigt gott med bacon i så det kommer jag att göra fler gånger.

En annan sak jag har börjat med i köttfärssås är färska tomater istället för krossade, det kan jag verkligen rekommendera. Jag kommer inte använda krossade tomater mer i köttfärssås.

4-6 port

300 g nötfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

4 tomater

2 dl lätt crème fraiche

2 msk tomatpuré

4 msk ketchup

2 msk soja

2 tsk grillkrydda

1 tsk pepparmix

0,5 tsk vitpeppa

1 tsk salt

Gör såhär:

Hacka lök och bacon, börja med att steka bacon och fortsätt sedan med lök och köttfärs.

Hacka tomaterna fint och tillsätt dem, låt puttra ihop i 10 minuter och rör om då och då.

Tillsätt resterande ingredienser och låt puttra ytterligare några minuter.

Servera med pasta och en sallad.