Sparrissoppa

När jag hade 40-årsfest i slutet på augusti serverades denna goda soppa tillsammans med en bit Västerbottenpaj till lunch.

Det var min underbara svärmor Barbro som lagade både paj och soppa :-)


4-6 port

1 dl vitt torrt vin
5 5 dl vatten
4 4 msk kycklingfond
1 1 burk crème fraiche (2 dl)
400 400 g grön sparris
salt och svartpeppar

sparrisknoppar eller gräslök

Gör så här:
Koka upp vin, vatten och kycklingfond. Låt sjuda några minuter
Vispa i crêpe fraichen
Skär sparrisen i bitar, lägg bitarna i soppan och koka upp. Tag undan några knoppar till garnering.
Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar
Koka knopparna till garneringen i lätt saltat vatten i 1/2 minut
Fördela soppan i tallrikar eller glas och lägg ner några sparrisknoppar eller gräslöksstrån i varje tallrik.
Servera med vitlöksbröd eller en bit Västerbottenpaj,

Formbröd

Nyrostat bröd är gott men jag tycker det mest är luft i det formbröd man köper på affären.

Därför blev jag väldigt glad när jag hittade detta recept, det är så otroligt gott och rosta detta när det är nybakat är gudomligt :-)

2 bröd

75 g jäst
7,5 dl ljummet vatten
3 tsk honung
3 tsk ljus sirap
1,5 dl olivolja
2 msk flingsalt
3 dl durumvetemjöl
10-15 dl vetemjöl special

smör och vallmofrön
flingsalt

Gör så här:
Smula gästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och flingsalt.
Tillsätt durumvete och sedan vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 40 minuter.
Smörj och fröa två lite större brödformar.
Dela degen i två delar, knåda lite och rulla ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
Sätt ugnen på 200 grader.
Låt bröden jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter.
Pensla limporna med lite vatten, strö över flingsalt och gör ett snitt på längden med en vass kniv.
Grädda genast i mitten av ugnen i 25-30 minuter och låt bröden svalna på ett brödgaller.