Tina´s Mat

Mina recept

2011-09-17T12:20:00.003+02:00

Nu flyttar mina recept till TinaGustafsson.com och vill du vara säker på att inte missa något smarrigt recept så kan du "Gilla" denna sida på facebook

Tomattartar med marinerade basilikablad och chokladspån

2011-08-28T23:27:00.009+02:00

Valet av förrätt till Kalasgott´s matutmaning med temat choklad blev en fräsch och lite syrlig tomattartar men ändå med en touch av sötma.

4 port

Tartar:
4 röda plommontomater
4 gula plommontomater
1 bifftomat
21 basilikablad
Svartpeppar
3 droppar tabasco
1 tsk flingsalt
1 msk vinägrett
1 tsk limejuice
4 msk pinjenötter
15 g choklad, 70%

Vinägrett:
1 msk vitvinsvinäger
3 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 tsk svartpeppar
1 krm chiliflakes
2 tsk flytande honung

Krutonger:
3 skivor formfranska
3 msk olivolja
1 msk flingsalt

Gör så här:
1 Skär ett kryss i tomaterna och skålla dem i kokande vatten i ca 1 minut. Lägg dem genast i isvattenbad för att avstanna kokningen.
2 Ta bort skalet från tomaterna och dela och kärna ut dem.
3 Finhacka tomaterna och lägg dem på en kökshandduk för att få bort den mesta av fukten.
4 Finhacka 5 stora basilikablad.
5 Blanda samtliga ingredienser till vinigrätten i en skål, lägg i 16 basilikablad och rör om.
6 Blanda tomathacket med kryddor, limejuice och vinägrett i en bunke och låt stå en stund.
7 Skär bort kanterna på brödskivorna och skär dem i tärningar. Lägg brödtärningarna på en bakplåtspappersklädd plåt och ringla över olivolja och flingsalt. Rosta i ugnen tills de blir gyllenbruna på 200 grader (varmluft) i ca 7-10 minuter.
8 Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna.
9 Hyvla chokladen med en osthyvel till spån.
10 Fördela fyra tomattartarer på fyra tallrikar med hjälp av ett litet runt kakmått.
11 Ta upp basilikabladen ur marinaden och fördela dem runt tartaren, ringla över lite av vinägretten och strö över några pinjenötter samt några krutonger. Avsluta med att strö över chokladspån.
12 Servera genast så att inte krutongerna blir svampiga.

Chilistark biffgryta med choklad

2011-08-28T22:58:00.008+02:00

En härlig gryta blev mitt val på huvudrätt till Kalasgott´s matutmaning med temat choklad.

Grytor av alla de slag passar utmärkt nu när hösten är på ingång!

4 port

600 g ryggbiff eller vilt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
Smör
2 msk koncentrerad kalvfond
1 dl vatten
1,5 tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
2 dl lätt crème fraiche
ca 30 g choklad, minst 70%

Gör så här:
1 Skär köttet i bitar.
2 Skala löken och vitlöken. Skär löken i klyftor och pressa vitlöken.
3 Kärna ur och finhacka chilin.
4 Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs lök, vitlök och chili, lägg även över det i grytan.
5 Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek. Låt koka tills köttet blivit mört.
6 Tillsätt crème fraiche och ca 15 g choklad. Låt koka tills chokladen smält.
7 Hyvla ca 15 g choklad med hjälp av en osthyvel till spån.
8 Dekorera med färsk rosmarin och chokladspån
9 Servera med pressad potatis och ugnsrostade pärltomater med gräslök.

Kakaopudrad chokladcylinder med hallonglaze

2011-08-28T22:19:00.007+02:00

Mitt dessertval till Kalasgott´s matutmaning med temat choklad blev denna ljuvliga chokladskapelse, älskar man choklad så är detta ett självklart val. :-)

6 port

1 dl vispgrädde
50 g smör
315 g mörk choklad, 66 % kakao
1 dl kesella
1 msk kakao

Gör så här:
1 Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt 300 hackad choklad och kakao i grädden och låt det smälta, rör där efter i kesella och blanda väl.
2 Lägg smörpapper i en aluminiumform ca 15x20 cm och häll sedan på chokladsmeten
3 Låt den stelna i kylen över natten eller minst i fyra timmar.
5 Hyvla 15 g choklad med hjälp av en osthyvel till spån.
4 Ta ur tryffeln ur formen och stryk ut rundlar med hjälp av ett kakmått. Pudra med kakao och dekorera med hallonglaze och chokladspån.

Hallonglaze:
125 g färska hallon
75 g rörsocker
1 vaniljstång
1 msk limejuice
2 msk rött vin

Gör så här:
1 Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull, lägg även ner själva stången i kastrullen.
2 Tillsätt övriga ingredienser och koka upp, låt det sedan sjuda i ca 20 minuter.
3 Sila av glazen och tappa upp den på flaska, låt glazen svalna innan du ställer in den i kylskåpet.

Hallonglazen skall ha en sirapsaktig konsistens, om den inte blev det är det bara att koka upp den igen och låta sjuda ytterligare en stund.

Helgrillad kyckling på kycklinghållare

2011-08-24T20:23:00.004+02:00

I somras köpte vi en grill och för någon vecka sedan åkte vi iväg för att köpa en kycklingsnurra till grillen.

Säljaren avrådde oss från kycklingsnurran eftersom hans personliga åsikt var att kycklingen lätt kunde bli torr. Han övertalade oss att köpa kycklinghållaren istället och det är vi honom evigt tacksamma! :-)

Wow, vilken saftig kyckling det blev, denna kycklinghållare kommer vi använda ofta!!!

4 port

1 färsk kyckling
6 cl rött vin
2 msk tomatpuré
250 g champinjoner
1 liten gul lök
Salt
Pepparmix
0,5 kruka persilja

Glaze:
0,5 dl olja
1 tsk tomatpuré
0,5 tsk salt
0,5 tsk pepparmix
1 msk flytande honung

Gör så här:
Förbered gasolgrillen för indirekt grillning på medelvärme och låt den bli varm innan du ställer kycklinghållaren på gallret.

Rengör kycklingen och krydda med salt och pepparmix både in- och utvändigt. Blanda ihop vin och tomatpuré och häll blandningen i behållarens mittersta hål på kycklinghållaren.

Trä på kycklingen på spettet som skall stå över mittersta hålet, sätt därefter i proppen i kycklingens hals. Ställ in kycklingen på grillen och stäng locket och låt det vara det så mycket som möjligt under tillagningen av kycklingen.

Skala och hacka löken, hacka även champinjonerna. Efter ca 45 minuter lägger du champinjoner och lök runt kycklingen tillsammans med persilja.

Pensla kycklingen mellan varven med lite glaze.

Kycklingen är värdig efter totalt ca 60-80 minuter eller när mittentemperaturen på kycklingen är minst 75 grader.

Grillad Flankstek

2011-06-14T00:27:00.003+02:00

I januari i år åt jag för första gången flankstek på den här restaurangen och det är nog bland det godaste jag har ätit.

Därför gav vi oss på att köpa hem en bit flankstek i helgen för att lägga på grillen.

4-6 port

1 kg flankstek

Marinad:
1 msk oxfond
1 kork Hickory Liquid Smoke
2 tsk salt, BBQ Selection Hickory (Falksalt)
3 msk tomatpuré
0,5 dl matolja

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till marinaden och pensla steken. Låt stå i några timmar, gärna över natten.

Grilla flanksteken i ca 30 min minuter på hög värme. Den vår gärna vara lite röd inuti.

Grillade kycklinglårfiléer

2011-06-13T23:52:00.002+02:00

Jag är lagar inte kyckling speciellt ofta, varför vet jag faktiskt inte. I helgen var det dock dags och slänga på kycklinglårfiléer på grillen eftersom det var både fest och fantastiskt väder. :-)

4-6 port

1 kg kycklinglårfiléer

Marinad:
1 msk curry
0,5-1 dl Heinz curry sauce
salt efter smak
svartpeppar efter smak

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser till marinaden och pensla lårfiléerna. Låt stå i några timmar, gärna över natten.

Grilla kycklinglårfiléerna i 20-25 minuter på medelhög värme.

Se till att att det är genomgrillat.

Grattis Petra & Fredrik!

2011-06-12T23:58:00.001+02:00

Det var finalvärdarna Petra och Fredrik som tog hem segern i vår egna omgång av "Halv 8 hos mig".

STORT Grattis till er!!! :-) Ni bjöd på en fantastisk kväll!

Tack också till er övriga som deltog!

Halv 8 hos mig (Petra & Fredrik)

2011-06-12T23:57:00.002+02:00

Den 14 maj var det final för "Halv åtta hos mig", denna gång var det Petra & Fredrik som var värdpar.

Som vanligt var det en väldigt trevlig tillställning, god mat och många skratt :-)

Det kändes dock lite tråkigt att det var sista gången :-( men vi kommer troligtvis att köra igång en liknade variant till hösten :-)

På återseende!

Fyllda krustader

2011-06-12T23:56:00.002+02:00

Krustader är något jag ofta bjuder på själv som till tugg så därför föll jag som en fura när jag provade dessa! :-)

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Till tilltugget serverades Leth´s Have Pink (nr 94236)

Svampfyllda tortellini med parmesanost och pinjenötter

2011-06-12T23:54:00.003+02:00

Att äta pasta till förrätt var premiär för mig :-) Maträtten var väldans god så jag kommer absolut att laga den själv.

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Till förrätten serverades Bolgarello (nr 2340)

Fylld fläskfilé med sparris- och getostrisotto

2011-06-12T23:51:00.004+02:00

Till varmrätt fick vi fläskfilé med en krämig risotto som var otroligt god!

4 port

600 g fläskfilé
1 tsk salt
1 krm peppar
Smör till stekning

Risotto
1 gul lök, hackad
0.5 dl olivolja
3 dl arborio-, avorio- eller carnaroliris
2 dl vitt vin
5-7 dl grönsaksbuljong av tärning, kokhet
100 g fransk getost i smulor
Salt
1 knippe sparris i munsbitar
Olja till stekning

Örtolja
2 dl färska örter tex basilika, timjan och gräslök
1 vitlöksklyfta, skalad
1 dl olivolja
1 krm salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.

Salta, peppra och bryn fläskfilén i smör. Stek färdigt i ugnen till 67 gradig innertemperatur, ca 20 minuter. Ta ut köttet och låt vila under folie ca 10 minuter

Risotto
Fräs löken lätt i oljan. Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning. Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in. Rör om ofta så det inte bränner fast.

Fräser sparrisbitarna mjuka i oljan i het panna.

När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.

Örtolja
Mixa örter och vitlök med oljan till vackert grön färg. Smaka av med salt.

Vid servering Rör ner sparrisen i risotton, spara knopparna till garnering.

Till varmrätten serverades Valpolicella.

Semifreddo med kanderad nötblandning och kolasås

2011-06-12T23:48:00.004+02:00

Finalmiddagen avslutades med en härlig semifreddo.

Något jag inte jag trodde jag skulle gilla, ack så fel jag hade! Detta kommer jag med all säkerhet göra längre fram.

8 port

1 dl vatten
0,5 dl earl grey, teblad
1 tsk kanel
1,5 dl socker
9 st äggulor
4,5 dl grädde

Kanderad nötblandning:
1,5 dl socker
4 dl grädde
1 krm salt
2 tsk smör
150 g blandade nötter, rostade

Semifreddo:
Koka upp vatten. Lägg i teblad och låt dra 4–5 minuter. Sila av teet, pressa det gärna för att få ut all vätska. Blanda ner socker och kanel i tedrycken. Vispa ner teblandningen i äggulorna och vispa tills det blir ljust och luftigt. Vispa grädden och vänd ner i äggvispet till en slät blandning. Häll upp i en form eller i portionsglas. Ställ i frys tills semifreddon stelnat. Servera med kanderad nötblandning.

Kanderad nötblandning:
Värm grädden till kokpunkten. Smält socker i en kastrull och låt det värmas tills det blir en gyllene karamell. Slå grädden över karamellen. Det kommer koka häftigt. Låt koka ihop till en sås. Tillsätt smör och salt. Rör ner nötterna. Ringla såsen över semifreddon precis innan servering.

Till desserten serverades Vecchioflorio, ett mycket gott dessertvin.

Halv 8 hos mig (Tina & Martin)

2011-06-12T22:14:00.003+02:00

Jag och Martin var tredje paret ut i "Halv åtta hos mig" och det var den sista april som middagen ägde rum.

Som de tidigare middagarna så var det god mat och många skratt :-)

Västerbottengratinerade tunnbrödsstänger

2011-06-12T21:52:00.004+02:00

Vi startade vår halv 8 hos mig middag med lite bubbel och tilltugg.

Dessa tänger är salta och goda och passar utmärkt till skumpa.

4-6 port

2 mjuka tunnbröd
3 dl finriven Västerbottenost
1 tsk flingsalt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Dela varje tunnbröd i ca 8 långa remsor.

Fördela osten på alla remsor och lägg dem lite glest på en plåt med bakplåtspapper, smula över flingsaltet.

Grädda bröden tills osten smält.

Ta ut bröden och låt svalna en aning.

Låt temperaturen i ugnen stiga till 250 grader och sätt på ”grill”-funktionen. Grilla bröden krispiga i några minuter, tills kanterna på tunnbröden blir lite gyllenbruna.

Låt svalna.

Till tilltugget serverade vi Sesto Senso (nr 7720)

Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvins proscuiutto toppad med balsamicoglaze

2011-06-12T21:22:00.005+02:00

Starten på vår 3-rätters meny blev en blandning av vilt och härliga sparrisar, enligt oss själva en flygande start på middagen :-)

4 port

8 stora fina sparrisar
4-8 skivor vildsvins proscuiutto (beroende på storlek)
balsamicoglaze
olja
smör
salt

Gör så här:
Skölj och bryt av ändarna på sparrisarna.

Smält smör tillsammans med olja i en halstringspanna. Fräs sparrisarna på het värme i ca 2.3 minuter på varje sida eller tills de har fått lagom med färg.

Salta sparrisarna lätt när de är färdiga.

Linda vildsvins proscuiutto runt två sparrisar och lägg upp på assiett och toppa med balsamicoglaze.

Till förrätten serverade vi Vicar's Choice (nr 12000)

Gratinerad slätvar med duchessepotatis

2011-06-12T20:16:00.009+02:00

Till huvudrätt bjöd vi på fiskgratäng, en rätt vi tidigare aldrig bjudit på.

Recepten kommer från Sveriges Mästerkock och jag kan verkligen rekommendera det, en aningen krångligt att tillaga kanske men det väger upp smaken :-)

4 port

4 slätvarsfiléer (se till att få med skrovet till fisken)
100 g smör
0,75 l torrt vitt vin (en flaska)
3 bananschalottenlökar
100 g champinjoner, vita
4 dl vispgrädde
salt eftersmak
cayennepapper efter smak
3 lagerblad
5 vitpepparkorn
1 liten purjolök
6 färska sparrisar
100 g oskalade räkor
1 kruka till
lite olja

Duchessepotatis
1 kg mjölig potatis
50 g smör
3 äggulor
1 dl matolja
salt efter smak
pepparmix efter smak
riven muskotnöt efter smak

Gör så här:
Slå på ugnen på 180 grader.

Fond
Känn efter så att alla benen är borta från fiskfiléerna.
Hacka purjolök och champinjoner och fräs i lite olja i en kastrull, lägg i fiskskrovet och slå på vatten så att det täcker.
Tillsätt lagerblad och vitpepparkorn.
Sjud kraftigt i ca 20 minuter. Skimra av skummet som lägger sig på ytan. Sila av fonden och reducera till ca 3 dl återstår. Ställ åt sidan.

Fisk
Hacka schalottenlök i halvmånar och lägg i en smord ugnssäker form. Vik och lägg på fiskfiléerna, slå över vitt vin och fiskfonden. Täck över formen med smörpapper. Ställ in fisken i ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut fisken och ställ åt sidan.

Vrid upp ugnen till 200 grader.

Slå över 3 dl av fonden(från ugnsformen) i en kastrull och tillsätt 3 dl vispgrädde. Koka en god sås och smaka av med salt och cayennepeppar.

Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 min. Skala räkorna. Vispa 1 dl vispgrädde lätt.

Duchessepotatis
Skala och koka potatisen. Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör och olja. Krydda med salt och peppar och smaka av med muskot. Låt moset svalna och spritsa det sedan runt kanterna på en ugnssäker form.

Rör i den vispade grädden i såsen. Lägg fisken i ugnsformen och slå över såsen över fisken och gratinera i ugnen tills den får en gyllenbrun färg.

Vid servering
Garnera med räkor, sparris och dill.

Till huvudrätten serverade vi Chablis Premier Cru, Fourchaume (nr 7457)

Mandelpotatisstubbar med löjrom

2011-05-03T01:49:00.002+02:00

En god och enkel förrätt som vi åt på påskdagen, jag kommer absolut göra den igen inom en snar framtid.

8 port

250 g mandelpotatis, skalad
1 msk gräslök, hackad
2 msk crème fraiche
salt och peppar
100 g löjrom

Gör så här:
1. Koka mandelpotatisen. Häll av vattnet och låt den ånga av ordentligt, så att den bli torr.

2. Mosa potatisen grovt och blanda med gräslök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar.

3. Lägg blandningen på plastfolie och rulla ihop till en långsmal rulle. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten, så går det lättare att skära den i bitar.

4. Skär rullen i 16 "stubbar". Har man inte haft tid att låta potatisblandningen stelna i rullen, så kan man packa potatisen i utstickare direkt på uppläggningsfatet istället.

5. Täck varje stubbe med löjrom.

Dubbelbakad potatis med grekisk yoghurt

2011-05-03T01:18:00.005+02:00

Jag letar ständigt efter nya spännande potatisrecept.

Detta hittade jag hos Martha Stewart och jag kan verkligen rekommendera det, det passar utmärkt till bl.a. lamm.

8 port

1,4 kg bakpotatis, pricka hela med en gaffel
120 gram smör
2 dl vispgrädde
5 dl grekisk yoghurt, rumstempererad
2 msk färsk gräslök, hackad plus 1 msk till garnering (valfritt)
flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och pricka potatisarna med en gaffel runt om. Baka potatisarna mjuka, ca 1,5 timmar. Låt svalna något.

Värm smör och grädde i en kastrull. Skala potatisarna och mosa dem med en potatisstöt. Blanda i gräddblandningen, yoghurten och gräslöken. Krydda salt och peppar.

Placera åtta portionsformar på en plåt och fördela potatissmeten i dem. Grädda tills topparna är gyllenbrun, ca 30 minuter. Låt stå i 10 minuter. Garnera med gräslök om så önskas före servering.

Långkokt lammstek i olivolja

2011-05-03T00:57:00.003+02:00

Detta lagade jag till påsk, det blev riktigt gott!

Dock kanske en aningen för syrligt, nästa gång byter jag ut citronen mot en lime tänkte jag.

6-8 port

1 lammstek med ben (2-3 kg) eller 2 lammstekar utan ben (à 1-1 1/2 kg)
1 apelsin
1 citron
4 vitlöksklyftor
10 kvistar färsk timjan
1 kvist rosmarin
4 lagerblad
ca 5 dl olivolja
salt. svartpeppar

Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°C.

2. Skölj/skrubba citrusfrukterna. Riv/raspa skalet utan att få med det vita. Skala och pressa, eller hacka, vitlöksklyftorna. Hacka örterna. Grovkrossa kanelstång och lagerblad. Blanda detta med 1 tsk salt och 1-2 tsk svartpeppar.

3. Gnid in köttet med blandningen. Tryck ev in en del av kryddblandningen i de nätade stekarna där benet suttit. Eller ta bort nätet och krydda in- och utvändigt och bind sedan upp med steksnöre.

4. Lägg köttet trångt i en ugnsform med höga kanter. En kastrull som som tål ugnsvärmen går också bra. Häll i oljan, den ska täcka köttet till minst hälften, gärna mer.

5. Täck formen med ugnsfolie. Tryck till så att det blir riktigt tätt. Ta sedan ett lager till. Det är viktigt att det blir så tätt som möjligt.

6. Ställ in i ugnen i ca 5 timmar. Vänd ev köttet efter halva tiden - det är dock inte nödvändigt. Låt gärna köttet stå framme en stund innan folien tas bort.

7. Skär upp köttet i skivor och lägg upp på ett serveringsfat. Skeda över lite varm kryddig olja vid serveringen.

Halv 8 hos mig (Ulrik & Marie)

2011-05-03T00:50:00.003+02:00

Den 2 april var det dags för den andra omgången "Halv åtta hos mig", denna gång var det Ulrik & Mari som var värdpar.

Som vanligt var det en väldigt trevlig tillställning, god mat och många skratt :-)

Precis som förra gången så så såg jag fram emot nästa gång som var i lördags och det var jag och Martin som stod för middagen.

Kvinnlig och manlig välkomstdrink

2011-05-03T00:46:00.003+02:00

Två olika drinkar serverades, en kvinnlig och en manlig.

2 drinkar

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Fisksoppa med lax, havskatt, färska musslor, smaksatt med saffran, curry, cayenne och ett stänk chili serveras med hembakad baguette

2011-05-03T00:28:00.005+02:00

För en som älskar fisk och skaldjur blev det ännu en bra start på denna halv åtta hos mig-middag, otroligt god förrätt.

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Till förrätten serverades Savanha Chardonnay

Fylld lammstek med färsk salcika, timjan och basilika serveras med rostade rotgrönsaker och skysås med rosmarin

2011-05-03T00:13:00.004+02:00

Till huvudrätt fick vi lamm som är en av mina favoriträtter, riktig husmanskost!

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Till varmrätten serverades Tautavel Réserve (nr 2291)

Syrliga skjudna päron med whisky kolasås

2011-05-03T00:04:00.003+02:00

Middagen avslutades med mjukt ljummet päron och en härlig god kolasås, en söt och härlig avslutning på middagen!

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Amerikanska pannkakor med blåbär och lönnsirap

2011-03-12T12:29:00.008+01:00

Jag har blivit frälst! :-)

"Vanliga" pannkakor är jag inte speciellt förtjust i så vi äter det nästan aldrig, jag gissar att det blir max en gång varje år om ens det.

Jag har dock aldrig ätit amerikanska pannkakor, förutom när vi gjorde det på någon blåbärsmix som vid köpt i USA för några år sedan. De smakade skit rent ut sagt och jag blev ännu mer övertygad om att pannkakor inte var något för mig!

Nu har jag ändrat mig :-D

Igår frågade min man om vi inte kunde äta brunch till frukost idag och att jag gärna fick laga till den. Hans enda önskemål var scones men jag var less på att göra vår "vanliga" brunch som brukar bestå av scones eller rostat bröd, apelsinjuice, samt äggröra och bacon.

Trotts att pannkakor inte är någon höjdare har jag velat prova att laga amerikanska pannkakor en tid så idag slog jag till :-)

Oj, oj, oj vad gott det var!!!!! Detta kommer jag att göra många gånger till :-)

ca 8 st

2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 msk smör

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.

Stek ca 10 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.

Servera tillsammans med blåbär och lönnsirap.

Semmelbullar

2011-03-08T23:49:00.004+01:00

Eftersom det är semmeldagen idag så bjöd vi in några vänner på semmelfika.

Tyvärr hann varken jag eller Martin baka årets semlor så det fick bli färdigköpta från bageriet Tösse.

Tidigare år har vi dock bakat dem själv, 2009 bjöd vi på tre olika sorter, hallon, choklad samt hjortron och här kommer receptet.

20 st

ca 10 dl vetemjöl
3/4 dl vit sirap
100 g rumsvarmt smör
3 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 tsk salt

Fyllning:
Mandelmassa
Vispgrädde
Choklad
Hallon
Hjortron

Florsocker

Gör så här:
Häll det mesta av mjölet samt sirapen och saltet i matberedarens skål. Klicka ner smöret. Smula över jästen. Värm mjölken till 37 grader. Häll degvätskan i skålen och låt maskinen arbeta 5 minuter. Degen skall bli smidig så det kanske behövs lite mer mjöl. Låt degen jäsa till dubbel storlek i skålen, d v s ca 30 minuter. Kör några varv med maskinen innan du stjälper upp degen på mjölat bakbord. Arbeta degen smidig. Dela i två bitar vilka rullas ut och i sin tur delas i vardera tio mindre som bakas ut till bullar. Lägg på bakpapper på plåt och låt jäsa ca 30 minuter. Vid lätt tryck på en bulle skall den återta sin form.

Värm ugnen till 250 grader medan bullarna jäser. Ställ in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader. Grädda 5-10 minuter tills bullarna fått färg.

Låt bullarna svalna på galler under duk.

Lyxig Lasagne

2011-02-27T19:17:00.004+01:00

Lasagne gör jag alldeles för sällan, varför vet jag inte för det är ju inte speciellt svårt.

Gott är det också speciellt med ett gott rödvin till!

8 port

2 pkt färska lasagneplattor
450 g riven mozzarella ost

Köttfärssås:
1 kg älgfärs
3 små gula lökar, skalade och hackade
3 rågade msk rostad lök, mortlad
15 tomater, hackade
2-3 dl vatten
0,5 kruka färsk basilika, finhackad
3 vitlöksklyftor, pressade
2 msk viltfond
3 msk BBQ sauce, honey woodsmoke
2 rågade tsk grillkrydda
1,5 tsk pepparmix
1 tsk vitpeppar
1 tsk salt
smör att steka i

Gör så här:
Stek gula löken tills den är genomskinlig tillsätt därefter färsen och stek tills den är genomstekt. Häll i rostad lök, tomater och vattnet, låt puttra i ca 15 minuter. Krydda med basilika, vitlök, viltfond bbq sås, grillkrydda, pepparmix, vitpeppar och salt. Låt puttra ytterligare ca 5 minuter.

Béchamelsås:
15 dl mjölk
3 dl vispgrädde
200 g smör
2 dl vetemjöl
Riven muskotnöt
Peppar
Salt

Gör så här:
Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.

Slå i hälften av mjölken och grädden, rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 10-15 minuter under omrörning.

Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

Ta en djup ugnsform och lägg ett lager köttfärssås i botten. Varva med ett lager lasagneplattor, mozzarellaost och béchamelsås.

Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärssås, béchamelsås samt ost.

Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Supergod currysås

2011-02-27T18:55:00.003+01:00

Currysås är väldigt gott men jag har aldrig lagat såsen från grunden tidigare förrän nu. Det var lätt och smakade 100 gånger bättre.

4 port

1 gul lök
1 äpple
2 msk curry
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl grönsaksbuljong
0,5 dl grädde
1 äggula
Salt
Vitpeppar

Gör så här:
Hacka lök och äpple. Fräs det tillsammans med curry i fettet ca 5 min. Strö över mjöl och späd under omrörning med vätska. Låt såsen koka 3-5 min. Mixa såsen slät med en stavmixer.(det gör aldrig jag).

Tillsätt grädde och äggula under vispning. Smaka av.

Massar utmärkt till kyckling- och hönsrätter.

Halv 8 hos mig (Madde & Lelle)

2011-02-20T22:19:00.002+01:00

Igår drog "Halv åtta hos mig" igång i vårt kompisgäng, först ut var Madde & Lelle.

Det var en mycket trevlig tillställning som slutade först klockan 03:30 för min och Martins del, med andra ord en hellyckad kväll :-)

Jag ser redan fram emot nästa gång, då är det Ulrik och Marie som står som värdpar.

Fruktig drink

2011-02-20T22:16:00.004+01:00

En färgglad och fruktig drink som det var rejält drag i :-)

1 drink

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Skaldjurssymfoni toppad med löjrom

2011-02-20T21:47:00.004+01:00

För en som älskar skaldjur kunde det inte bli en bättre start på denna middag, fantastisk god förrätt.

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Till förrätten serverades Jacob's Creek Chardonnay Pinot Noir (nr 7359)

Bulgogi med traditionellt syrad kim chi på bädd av glasnudlar, serveras med fräsch oi namul & smakrik gochoo jangsås

2011-02-20T21:28:00.004+01:00

Till huvudrätt fick vi koreansk mat och det var första gången jag åt det. Maten var gedigen, riklig och kryddstark.

Verkligen gott!

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Till varmrätten serverades Basilisk Shiraz Mourvedre (nr 6327)

Citroncheescake toppad med halvtinade svenska hallon

2011-02-20T21:12:00.006+01:00

Middagen avslutades med en fräsch cheescake, perfekt avslutning på middagen!

8 port

Recept kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Till desserten serverades Nivole (nr 7787) , ett mycket bra dessertvin.